白癜风医院怎么走 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/（央视财经《回家吃饭》）马上就要年底了，想邀请亲戚朋友来家聚餐，可小二怎么才能放大招，做几道出奇制胜、让人耳目一新的大餐呢？
想要出奇制胜，就要做出不一样的家宴餐，也要善于利用新食材。今天小二的诀窍是：新式小炒肉，热红酒，还有四川藠（jiào）头。
先说这长得像蒜头，名却叫藠（jiào）头的食材，它主要分布在河北、江苏、湖北、江西一带，色白、汁多味足，适合腌制、凉拌、炒制。
蕌（jiào）头产于我国，为百合属葱科、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，系中国南方特有的稀缺蔬菜，与蒜葱等同属辛香类蔬菜。质地洁白，口感脆嫩，营养丰富且具防暑蕌头、开胃、助消化等保健功效。
这剩下的食材小二要卖个关子，因为今儿这两高人有不一样的家宴菜给你奉上：
营养师杨可接连展示新奇食材，教你食材万能搭配法则，这一顿是有菜有肉还有酒。
说到酒，咱们今天就来点不一样的：热红酒。
用柠檬、桂皮、八角、丁香、冰糖、橙子、苹果、红酒熬制，等水果上有红酒的颜色就可以出锅了。宴会就要喝上不一样的（笑）
川菜大厨万学武巧用四川泡藠（jiào）头，教你做停不下筷子的美味泡藠（jiào）头炒鸡丁。
新奇食材，不一样的做法，家宴才能让朋友们眼前一亮。
身为营养师的杨可对食材可是着迷得很，也是一位爱吃、会吃、爱研究的人。
瞧瞧这一桌子的食材，人家可是悉数道来。
上面说到的新食材，杨可今天也要用到，这一道菜的食材是集合海里长的、地上跑的、树上摘，发到朋友圈一定会火的山珍海味小炒肉。
牛肉切片、用藕粉腌制，海茸菌类配菜焯水，起锅烧油，依次加入食材、调味，翻炒均匀，即可出锅。
听了这一大堆介绍，虽说涨了姿势，但如何烹饪呢？
杨可说，遵循着”长得像什么，就照着那类食材做“的万能法则，比如说这抱子甘蓝特像迷你紫甘蓝，可以参考烹饪紫甘蓝的法子料理。
海茸是个啥？
它是海藻中的一种，是一种绿色天然食品，营养丰富，味道鲜美。适合凉拌、或炝炒等。
海茸浸泡有讲究：
用冷水浸泡1小时左右，注意不要用温水或开水、泡发后用冷水清洗干净，再用开水焯烫，去除腥味。
不过，这菜到底好吃不好吃？有请咱重量级评审团，他们可不简单！
厨龄52年的赵忠毅大爷，掌勺家宴的经验很丰富，赵阿姨，楚阿姨不仅擅长做家宴，更是鉴赏菜品的高手！他们对着今儿这些新食材也是满怀期待。
杨可的菜真没让阿姨们失望，赵阿姨，楚阿姨对这菜的配色赞不绝口，有红有绿颜色很讨喜，牛肉也是嫩而入味。
海茸口感很讨喜，楚阿姨对它是爱不释手，而赵阿姨是独爱这灰树花，直言味道很特别。
您瞧瞧这是各有各的爱，杨可最后以2票稳胜，成功进入家宴菜谱。
不过说到家宴，难免会满桌大鱼大肉，如何能既解腻、又开胃，同时要用新奇食材去搭配呢？
杨可的这个难题可难不倒我们的川菜大厨万学武，一道泡藠头炒鸡丁，满足你所有的需求。
鸡肉切丁，腌制上浆后，用泡藠头煸炒、加入配菜，即可。
四川的泡藠头，酸甜适中，鸡丁融入泡藠头水的味道，也是爽口、下饭。小二我是一碗接一碗，根本停不下！
在制作泡藠头时，加入冰糖可以加速发酵的过程。
一道菜满足多种需求，大厨这道菜成功征服杨可和小二，一定要入选家宴菜谱！上桌，即是星光瞩目！
新奇食材，营养师杨可有万能搭配法
走俏食材，川菜大厨万学武巧妙运用
食物是一种味道，也是一种记忆
又何尝不是家宴上联系亲朋好友的纽带
本期菜谱
（达人：杨可大厨：万学武）
山珍海味小炒肉
食材：海茸牛肉灰树花黄花菜姜蒜杭椒红辣椒藕粉酱油料酒油
做法：
1、海茸、黄花菜泡发、改刀；灰树花撕片，备用；
2、牛肉切条，加莲藕粉、酱油抓匀，腌制10分钟；
3、锅内放水，将黄花菜、灰树花焯水，盛出；加入姜片、料酒、海茸，焯水2分钟，盛出；
4、锅内热油，将姜、蒜煸香，下入牛肉炒至变色，再下海茸、灰树花、黄花菜、杭椒、红辣椒、酱油翻炒1分钟，即可盛出。
热红酒
食材：柠檬橙子苹果八角桂皮丁香冰糖红酒
做法：
1、将柠檬皮、八角、桂皮、丁香、红酒、冰糖、橙子、苹果一起倒入锅中；
2、熬煮至水果浸上红酒，即可出锅。
泡藠头
食材：藠头杭椒红辣椒大料香叶干辣椒花椒冰糖盐白酒
做法：
1、玻璃坛中放开水、大料、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、盐、白酒融化，待白糖融化；
2、放红辣椒、杭椒、藠头搅匀、盖上盖子；
3、在坛口倒入清水，发酵48小时即可。
泡藠头炒鸡丁
食材：鸡腿肉泡藠头青椒红椒姜蒜鸡蛋淀粉酱油盐油
做法：
1、鸡腿肉改刀切丁，放盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅匀；
2、泡藠头改刀、青红椒切方丁，备用；
3、锅内热油，下鸡丁滑炒至熟透，盛出；
4、锅内留底油，下姜、蒜、藠头爆香，倒入鸡丁、酱油、泡藠头水、青红椒、水淀粉翻炒均匀，盛出。
转载请注明央视财经
