678道特色菜北京冬奥会菜单看饿了 [复制链接]

「本文来源：都市快报」

西湖牛肉羹、玛格丽特比萨、日式照烧鸡排，韩式泡菜炒五花肉……13日，中央广播电视总台与北京冬奥组委联合发布北京冬奥会运动员菜单。

据悉，在餐饮服务上，北京、延庆、张家口三个冬奥村的服务标准、时间和内容统一。

餐厅设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、比萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地特色菜品共计道。每天约道供各国运动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。

一起来看看都有哪些菜品——

北京冬奥会运动员菜单（部分）

中餐餐台：

汤类：黄瓜蛋花汤、西湖牛肉羹、冬瓜海米汤、玉米排骨汤、菌汤、酸辣汤、番茄蛋花汤、鸡茸粟米羹

热主菜：滑蛋虾仁、荔枝鸡片、XO酱炒牛肉、青椒炒牛肉、木须肉、糖醋巴沙鱼块、西芹炒牛肉、酱爆鸡丁、照烧牛肉、炒抱子甘蓝、清炒小白菜、扒芦笋、上汤娃娃菜、清炒莴笋、清炒广东菜心、清炒荠菜、白灼芥蓝

蛋类：煮鸡蛋（带壳）

主食：玉米发糕、鲜奶馒头、蒸豆沙包、叉烧包、奶黄包、素三鲜煎饺、素包子、小笼包、小米粥、白米粥、榨菜、肉松、咸菜丝、八宝咸菜、黄瓜酱菜、腐乳

亚洲餐台：

汤类：日式大酱汤（紫菜、小葱、木鱼花）

蛋类：西式炒蛋

主食：蔬菜炒乌冬面、白米饭（日式寿司米）、日式姜片（白）、日式姜片（粉）、青芥末

热主菜：日式照烧鸡排、日式炸猪排、韩式泡菜炒五花肉、日式肥牛、日式咖喱海鲜、韩式烤肉、日式咖喱鸡、韩式辣酱炒墨鱼仔

蔬菜：清炒芥蓝

酱菜：黄瓜酱菜、韩式泡菜

明档：

松饼：松饼

蛋类：菠菜蛋白蛋卷、原味煎蛋卷、火腿蛋卷、芝士煎蛋卷、番茄煎蛋卷、蘑菇煎蛋卷

比萨：玛格丽特比萨、烟熏鸡肉比萨、意大利辣香肠比萨、玉米火腿比萨、培根洋葱比萨、蘑菇比萨、牛肉比萨、大虾比萨、萨拉米比萨

意大利面：意式螺丝面、意式斜管面、意式蝴蝶面、意式直管面、意大利面（无麸质）

酱汁：牛肉酱、番茄酱汁、干酪粉、青酱

冬奥会（冬残奥会）赛时恰逢中国传统春节，菜单将围绕“中国年味”，与国际上的节日相结合，增添特色饮食餐品供应。中国特色菜品包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国东西南北美食主题，展示中国饮食文化的丰富性与多样性。川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等，让世界各地运动员充分感受、体验中国美食文化魅力。

运动员菜单的设计中西兼顾，中餐和西餐的比例为3∶7。食材品种丰富，超过种各类食材，单是比萨就有玛格丽特比萨、烟熏鸡肉比萨等9种。菜单制订由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下完成，并经国际奥委会审核同意。

昨天，“冬奥会运动员菜品里不能有胡椒”上了微博热搜，大家纷纷说涨知识了！

北京冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。

此外，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。