年前去了表姐家吃饭，表姐做的凉拌圆头菜好吃得让我念念不忘。今天向表姐讨教了做法，自己做了一盘，没一会儿就吃完了，酸辣爽口，实在开胃至极！说到圆头菜，很多人还真没吃过，圆头菜又被称为苤蓝，大头菜，球茎甘蓝，是一种以茎为食用部分的蔬菜。圆头菜的市场价格一般为1.5到2元一斤，可别看它价格低廉，它的营养丰富着呢，其中以维C和维E含量最高，这两种维生素能提高人体免疫力，起有止痛生肌的作用能促进伤口快速愈合。圆头菜丰富的膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。圆头菜的吃法很多，我最喜欢的是凉拌，这种做法不仅简单，口感还清香爽口，在南方潮湿烦闷的春天最是开胃。现在咱们就来看看这道菜是怎么做的吧~
圆头菜1个，盐2小勺，糟辣椒1勺，白糖1勺，酱油1勺，陈醋2勺，大蒜三瓣
1，准备好圆头菜，大概一斤半左右大小即可
2，削去圆头菜的皮
3，切成薄片，方便后面切丝
4，再切丝，如果刀工不好可以用擦丝器操作
5，先往里加入2勺盐抓匀，盐主要作用是把菜头里面多余的水分去掉
6，腌15分钟左右就把出来的水分倒掉
7，大蒜拍成泥，把剩余的配料混合均匀调成酱汁，我喜欢用陈醋，会比米醋更香浓好吃
8，倒入圆头菜丝里拌匀十分钟就可以吃上
这样一道爽口开胃的凉拌圆头菜丝就可以吃上了，喜欢香菜葱花的就往里加一些，更香浓，是不是很简单呢，您都学会了吗?如果您有更好吃的凉拌菜做法，欢迎留言和馋猫交流哦~
