北京治白癜风做好的医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/提到健康天然的蔬菜，很多人都会想到西蓝花，西蓝花俗称青花菜、绿花菜，是我们日常餐桌上最常见的一种蔬菜。
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西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且还分全面，主要包括有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中的矿物质成分比其它蔬菜更加全面，钙、磷、铁、钾、锌等含量等都丰富。
有一项研究得出结论，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其它蔬菜，名列第一。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
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西蓝花中有抗癌成分吗？
可能很多人都听说过西蓝花具有抗癌的功效，更被很多人视为蔬菜中的“抗癌明星”，但真的是这样的吗？据美国《科学》杂志，哈佛的研究团队发现，西蓝花等十字花科植物中有一种天然分子可以抑制肿瘤生长。
西蓝花含有硫代葡萄糖苷，该物质可以被分解为I3C，同属于十字花科的蔬菜如卷心菜、羽衣甘蓝等也含有该成分。I3C是通过重新启动抑癌基因，恢复基因组自身对原癌基因的监视功能来实现抗癌。
说得通俗一点是这样的：人的细胞里都有抑癌基因专门防止癌变，但癌细胞内有这么一种很不好的酶专门压制抑癌基因；西蓝花里的抗癌成分可以把这个很不好的酶给干掉，然后抑癌基因能重新起作用，这癌细胞就没法再嚣张了！
注意：吃防癌食物还是以预防为主，常吃西蓝花、羽衣甘蓝这类十字花科蔬菜还是值得提倡的。需要摄入kg才能达到治疗剂量，要达到治疗剂量仅靠通过食物摄入还是非常困难的。更何况，在吃的同时还要保证营养均衡，完全没必要狂吃含有抗癌成分的食物。
西蓝花的5大功效
?增强免疫力：西蓝花的维生素C含量极高，丰富的维生素C含量，使西蓝花可增强肝脏解*能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
?护心脏：西蓝花是含有类*酮最多的食物之一，类*酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，对高血压、心脏病有调节和预防的功效。
?助减肥：西蓝花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
?抗衰老：常吃西蓝花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西蓝花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
?降血脂：西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西蓝花的3种烹饪方法
01最简单吃法：隔水蒸
首先把西蓝花摘成小朵，摘时可留部分柄部，洗净后装盘，加入精盐1/3小匙和胡椒粉1/3小匙，拌均匀；锅放水烧沸，隔水蒸5-7分钟，蒸好后放凉，最后可根据个人喜好，放入相关的调味料，即可食用。
02最营养吃法：凉拌
凉拌西蓝花避免了高温加热中的营养损失，口感也更为爽脆。凉拌时，可先用水焯一下，再放入适量醋或橄榄油，也可加入少量番茄，拌匀即可。
03最日常吃法：烹炒
烹炒西蓝花，应先水焯再快速爆炒，可在热油中加入大蒜苗或肉片同炒。烹炒时注意控制油温和时长，研究显示，~℃的热油中炒3分钟，可保留西蓝花三分之二的有益物质。
西蓝花3个注意事项
?食用量：西蓝花的食用量和食用频率与其保健功效有一定关系。英国食品研究所认为，每周吃2~3次西蓝花能够帮助人较好地保持健康。建议每次摄入约克西蓝花；若选择每天都吃，可将每日摄入量控制在70~80克。
?择菜方法：西蓝花宜剪不宜切，可用剪刀从根部连接处剪下一个个小花簇，或者直接用手掰下，尽可能保证花蕾的完整性。
?清洗方法：西蓝花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
西蓝花对我们的身体健康是非常有好处的，在夏季，家里可以多买一些西蓝花，不想做饭的时候可以切好凉拌着吃，既能扫除夏季的炎热，去除心中的烦闷，又能打开胃口，补充体内流失的维生素，对追求健康绿色生活的我们来说，不失为一种两全其美的办法。
来源：高质量生活家
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