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Q孩子不爱吃蔬菜,可以用水果代替吗?
A对于蔬菜吃得不好的孩子,将蔬菜水果视作一类,可以尝试算一下每天给孩子提供了几种蔬菜水果。先别管孩子吃不吃,吃多少,你就负责提供每天7种或更多,搭配不同的颜色,吃出一道彩虹。理想情况下是5种蔬菜,2种水果。可以多,最好别少。
当你给自己一个定量的目标,搭配起来不容易出错。
可能因为近些年低糖饮食的观念开始深入人心,所以很多人对水果产生了偏见,觉得水果含糖高、不如蔬菜健康。实际上,新鲜的水果和蔬菜没有高下之分,很多营养学权威机构都建议在幼儿饮食中可以将蔬果划作一类,至少不用“分家”分得那么细,尽量把颜色搭配丰富,通常就能获得较为全面的营养了。
一方面,水果是很健康的,它富含许多营养元素,是我们获得维生素、矿物质、膳食纤维等的重要来源。尽管不同种类水果的营养成分差异较大,但水果中往往都含有丰富的维生素C、钾、叶酸等,而这些恰恰是我们饮食中容易缺乏的营养元素。尤其我们中国人做菜大多以熟食为主,蔬菜经过高温烹煮后,维生素C、B族维生素(包括叶酸)等水溶性维生素会大量丢失。但我们吃水果一般不会高温加热,就不会出现烹饪中营养流失问题。
不只是孩子,我们大人也应该多吃水果。去年,顶级医学期刊《柳叶刀》发表的一项研究就指出,水果吃少了是全球人类饮食结构中的三大问题之一。
这是一项关于饮食结构与死亡率和疾病负担的全球性研究,涉及个国家。通俗一点说就是看这些国家发生的疾病与死亡中,有多少是因为“没吃对”而引起。
研究者根据统计数据绘制了一张因“没吃对”导致的死亡率的世界形势图。图中,颜色越偏红色代表情况越糟糕,相反地,绿色系地区的情况比较好,紫色则是饮食结构导致死亡率最低的地区。
可以看到,中国显示为橙色,属于倒数第二糟糕的档次,虽然比北边邻国如俄罗斯、蒙古等国家要好一些,但却远逊色于同处于东亚的韩国和日本。
该项研究数据显示,年,全球20个人口最多的国家中,中国因为“没吃对”而造成的心血管死亡率和癌症死亡率都排在第一。
那么,究竟有哪些饮食因素引发了死亡呢?
全球范围来看,排在前三位的分别是:
盐吃太多
粗粮没吃够
水果没吃够
仅年,世界上就有万人因为摄入过多钠而死亡,另外还有万和万人分别因为粗粮和水果没吃够而丢了命。
▲图片来源:pixabay
在水果摄入方面,全球作为一个整体,都没有达到推荐的每天吃克水果的量。
此外,研究者还统计了不同地区的水果摄入情况。从上面这张图可以看出,由于单独列出了高收入亚太地区的情况(High-in