芸薹属厉害了,几乎承包了我家一半的蔬菜
文
鼠鼠
常常有这样的经验,听说某个地方的某个菜很有名,是当地独有的.结果真正吃的时候才发现其实和我常吃的某种食物很像.
比如,我的一位好朋友来自南通,他常跟我念叨鸡毛菜汤多么好喝,是他的最爱,在我心里也留下了印象.直到某天我真正吃到的时候才发现,啊,跟小白菜的味道其实很像嘛,这样的味道我明明经常吃啊.
不常逛菜市场的人,有时候看到各种各样的"青菜"常常发晕,分不清到底谁是谁.其实分不清很正常,因为这些青菜大部分都是亲戚,我就是这么安慰自己的.
说到白菜,算是我们最常吃到的蔬菜了,所以今天就从白菜说起,说说它的同胞,说说它的亲戚.
即使是再没有生活经验的童鞋,也能知道白菜有大白菜和小白菜之分.但还有些菜,你可能想象不到,它也是白菜的亲戚.
芸薹属里多出好吃的菜
如果说要讲各种植物所占据的蔬菜市场份额,芸薹属当属第一.白菜就是芸薹属的主要品种.
在漫长的历史演变过程中,芸薹属逐渐形成了小白菜,大白菜和芜菁等亚种,这些亚种里面有各自包含了不同的变种.而这种演变过程中,也使得一些亲缘上很相近的蔬菜形态上发生了较大的变化,所以下面的这些蔬菜你才没想到居然是亲戚.
这些种类太过繁杂,我们就选最常见的几种来说.
大白菜亚种
我们在菜市场最常见的大白菜基本都是属于大白菜亚种的.这个亚种的特点是在不同程度上有结球.所谓结球就是叶茎像中部靠拢包裹在一起,你看家里的大白菜都是一片一片紧紧包着的.另外一个特点是它的叶子和叶柄没有明显的区别或者说叶柄非常短,从底下就已经是叶子了.
大白菜的品种很多,比如说常见的绿叶青麻叶,还有*芽白.另外娃娃菜就是大白菜的一种哦.
小白菜亚种
和大白菜不同的是,小白菜亚种是不结球的.而且它的茎和叶很分明.比如说我那个好朋友心心念念的鸡毛菜就属于小白菜,它之所以好吃,是因为当它还是幼苗的时候就被拔起来吃了.另外油菜就是小白菜,只是称谓不一样.
乌塌菜也属于小白菜,我以前觉得它不好看,但其实它水分很足,凉拌不错.
另外这个亚种还包括菜苔哦,你看它也是茎和叶子很分明的.
甘蓝
芸薹属里面还有一大类就是甘蓝,就是我们所说的卷心菜,包菜啦,其实紫甘蓝和普通的甘蓝没啥区别,只是含有花青素所以是紫色哦.
下面这个可能有点想不到,那就是花菜(或者叫菜花)也属于甘蓝哦,它是甘蓝的一个变种.我们吃的花菜部分其实是花轴、花梗和未分化的花芽.我们果然是在吃花啊.另外西蓝花也是甘蓝的变种,但是它和花菜还是有些小区别的,并不是同一种植物.
我们如何吃掉芸薹属
这些看来,芸薹属确实是霸占了我家蔬菜的一半江山啊.下面就来说几个芸薹属蔬菜的简单做法吧.
手撕包菜
将包菜用手撕成1/4手掌大小,然后开大火放猪油,将蒜瓣和干辣椒扁香,之后放入包菜,将包菜稍微炒软以后,加入盐,和醋,另外我个人会加入一些孜然哦,觉得那样更好吃.
剁椒大白菜
很下饭的一道菜.我觉得拌饭也挺好吃的.开大火等油热以后加入剁椒炒得稍微干一些,然后加入白菜梆子炒到7成熟,之后再加入白菜叶炒熟,通常剁椒已经很咸了,可以自己根据口味再适量加盐.
清炒鸡毛菜
鸡毛菜很鲜嫩,蒜蓉,清炒都不错,这个很简单,就是锅热后入油,油热后加入鸡毛菜,待炒软后加入盐就可以了.
其实芸薹属的菜还有个特点是物美价廉,价格不高,但是营养丰富.所以且吃且珍惜吧.
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