姐夫做的这12道美味炒面,鲜香入味油而不 [复制链接]

姐夫做的这12道美味炒面，鲜香入味油而不腻，每次都要吃上3大碗

一、泰式海鲜炒面

材料：面条；鲜虾（或北极虾）；新鲜肉片；绿色蔬菜；小米胡椒粉；椰子粉；柠檬汁；白糖；鱼露（酱油代用品）；味精；柠檬粉。

做法：

1，把面条煮熟。将水排出并取出面条，将其浸在冰水中过凉。

2、涂抹食用油以防止粘连

3、北极虾自然解冻，鲜肉切片加少许盐腌制。

4。在煎锅里加油，比平时炒菜要多一些。加热后加入蒜蓉、小米胡椒、肉片、虾，炒香后取出

5，重新加热煎锅，下煮熟的面条，，加入一匙鱼酱、一勺椰子粉、柠檬汁和一勺糖。

6。将面条搅拌均匀，然后加入北极虾和肉片搅拌。

7，最后加入蔬菜，混合味精后装。

二、日式咖喱炒面

面条（生）克、虾6个、卷心菜克、洋葱克、西红柿1个、食盐2克、咖喱1块、橄榄油2汤匙、蒜4瓣、蚝油1勺

1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片

2、面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可

3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油

4、将面拌匀，锅中倒入橄榄油

5、放入洋葱丝炒香

6、再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味

7、炒匀，若是水少可淋少许水

8、将煮过的面条放入锅中

9、翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅

三、新疆炒面

所需材料：

鲜切面片g、熟牛肉g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量

制作方法：

1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。

2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。

3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。

四、孜然炒面

用料

面条；洋葱；甘蓝；青红椒；香菇；老抽；蒸鱼豉油；孜然粉；花椒粉一点点；玉米油

做法

面条煮熟后加入食用油拌匀抖散所有蔬菜洗净后切条备用热锅后倒油，先炒香洋葱，再放入香菇和甘蓝翻炒，炒熟后放青红椒青红椒翻炒几下就可以放入面条了，再淋入调料炒匀即可很香很香的炒面，自认为绝对不比商家做的差

五、四季豆炒面

食材：面条g、油适量、盐适量、四季豆适量、青椒适量、拌饭酱适量、豆豉适量、花椒适量

做法：

1)洗净青椒、四季豆，准备碱面

2)将四季豆斜切，青椒去籽切丝，面条入沸水，加少许盐稍煮

3)面条稍断生后立即捞出，放入冷水中

4)热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒

5)放入适量食盐，炒熟后盛出

6)锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒，加少许拌饭酱，加一点开水，放入炒好的四季豆与青椒，翻炒均匀后出锅

六、番茄炒面

1、锅里放水煮开，入橄榄油、盐少许，再放意粉，待意粉自己软了再用筷子划动。

2、另取炒锅，放油，把切好的洋葱丁、蒜末、煸炒。

3、把肉末放入锅中翻炒，再放西红柿颗粒慢火煮透，放盐、糖调味。

4.意粉煮7分钟左右，捞起来过凉开水，沥水。

5.最后把意粉、蘑菇片、芦笋入煮好的酱汁中略翻炒后加一个溏心煎蛋即可。

七、番茄肉丁炒面

食材

80克牛肉45克香菇60克火腿肠30克番茄酱15克干辣椒20克青花椒克熟圆面条各少许葱段、姜片各2克盐、鸡粉、胡椒粉10毫升生抽3毫升老抽各5毫升料酒、水淀粉食用油适量做法：1火腿肠切丁。洗净的香菇切丁。洗好的牛肉切片，切条，切丁。2牛肉丁装碗，加入适量盐、胡椒粉、适量生抽、料酒、水淀粉、少许食用油。拌匀，腌渍10分钟至入味。3热锅注油，倒入青花椒、干辣椒，爆香。放入腌好的牛肉丁。翻炒1分钟至断生。倒入葱段、姜片，炒香。4倒入火腿丁。放入香菇丁。加入番茄酱。炒约1分钟至香味飘出。5放入熟面条，炒匀1分钟。加入适量生抽、老抽、适量盐、鸡粉。炒至入味。6关火后盛出炒好的面条，装盘即可。

八、鸡丝炒面

主料：面条（鲜）克、鸡胸肉克、胡萝卜1段、尖椒2个、辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣

制作方法：

1.食材备齐，绿豆芽和尖椒洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切成丝

2.锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在碗内，加入1汤匙芝麻油，拌匀，防止粘连成一团

3.锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香

4.下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀

5.淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐，翻炒均匀，下入面条快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

九、香辣蟹炒面

用料

梭子蟹；蘑菇；葱；老姜；新鲜面条；生抽；盐；老干妈；醋；料酒；欧芹（选用

做法

螃蟹整理干净剁小块,蘑菇切片、老姜剁姜末。葱切葱花调汁：料酒、生抽、盐、姜末、葱花、醋、老干妈煮一锅子开水，放面条，捞一下，防止面条粘在一起，面条煮至8层熟，捞出，过凉水，沥水，倒一点点油拌匀，待用锅中放适量油，爆香葱、姜，放蘑菇片伴炒下螃蟹，倒自配调料汁，大火不断伴炒螃蟹变色，放面条，继续大火不停翻炒至面条入味撒少许欧芹，放葱花，出锅

十、三鲜炒面

食材

克鸡蛋面90克去皮胡萝卜2个香菇葱花少许各2克盐、鸡粉各5毫升生抽、老抽食用油适量做法：1洗净的胡萝卜切片，改切成丝。洗好的香菇切粗条。2锅中注入适量清水烧开，放入鸡蛋面，煮至熟软。关火后捞出煮好的鸡蛋面，沥干水分，装盘待用。3用油起锅，倒入胡萝卜丝、香菇条，炒香。放入鸡蛋面，炒匀。4加入生抽、老抽、盐、鸡粉。.翻炒约2分钟至入味。倒入葱花，炒匀。5关火后盛出炒好的面条，装入盘中即可。

十一、三丝牛肉炒油面

用料

油面一包0g；牛肉一块g；红*绿三色彩椒各1/2个；绿豆芽菜克；洋葱1/2个；香菜少许；糖；盐；小苏打；鸡精；胡椒粉；生抽；老抽；绍酒；麻油

做法

牛肉横切成薄片，加适量小苏打、糖、生抽、胡椒粉、绍酒及麻油搅拌均匀后腌制15分钟备用.洋葱切丝，起油锅爆香后，加入牛肉，大火快炒至7、8成熟，盛起备用彩椒切丝后与芽菜分别下油锅爆一下盛起把糖、盐、胡椒粉、老抽及绍酒按个人口味调成调味汁起油锅爆香洋葱丝后放油面，爆炒后加入调好的汁液，等面条均匀上色后再加上三丝及牛肉稍炒，加入少许鸡精，滴上香油，撒上香菜碎即可

十二、韭*肉丝炒面

食材

克熟挂面70克韭*克瘦肉65克绿豆芽50克蒜苗10毫升生抽3毫升老抽2克盐2克鸡粉4毫升料酒4毫升水淀粉食用油适量做法：1摘洗好的蒜苗斜刀切成段。摘洗好的韭*切成小段，待用。瘦肉切成片，再切成丝。2把肉丝装入碗中，加入盐、料酒、生抽。再加入水淀粉，翻炒匀，淋入食用油，腌渍10分钟。3热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒转色。加入蒜苗、豆芽、韭*、熟挂面，快速翻炒匀。4倒入生抽、老抽，翻炒上色。加入盐、鸡粉，翻炒至入味。5关火后盛入碗中即可。