这盘菜端上桌,筷子就没拿开过,低脂入味, [复制链接]

导读：这盘菜端上桌，筷子就没拿开过，低脂入味，晚餐解馋，肠胃无负担

这个月只有我自己在家，每天的晚餐都随便到不像话。泡面、烫青菜烫猪肉汤汁搅白饭、白面拌肉酱、罐头鸡汤面等等，上个月在老家的山珍海味，仿佛只是昨夜的一场梦。(拭泪)不过呢，只有一个人要吃，真的是很懒得下厨。煮太少浪费火力，煮太多又吃不完，刚回来那周煮了一锅鸡汤，喝了一个多礼拜还喝不完，跟老公在一起太久，我已经不知道什么叫做一人份，而且我又很讨厌吃重复的东西，偏偏连青菜都要三天内吃同一种不然会坏掉。

反正人数少，怎样煮都不对。(有没有什么免下厨的一人晚餐好点子)这份晚餐当然是老公在的时候煮的。他很喜欢黄芥末的风味，每次三明治没有涂到就该该叫，冰箱有一罐黄芥末介于快过期与过期之间，涂三明治也一下子用不了这么多，拿来腌猪排肉的风味很明显，对有些人来说可能太呛，有个必要的材料，让芥末猪排的味道更为圆润下饭。

芥末风味猪排、蒜香奶油通心粉、羽衣甘蓝番茄沙拉

芥末风味猪排

材料：

猪排肉两块

蘑菇十朵左右

大蒜一两瓣

黄芥末酱(或第戎芥末酱)两大匙

蜂蜜一大匙

白酒一大匙又半杯

黑胡椒适量

干辣椒片一小匙

做法：

没错，蜂蜜的甜味与稠感可以让芥末的呛辣风味变得很柔和，与黄芥末的分量约是1:2，加一匙白酒与黑胡椒增加风味，与切大块的猪排肉一起搅拌均匀，腌渍一两个小时入味

热油，将算片与干辣椒片下锅翻炒一下

腌过的猪排肉与切块的蘑菇一起下锅，翻炒均匀，猪排上色之后，加入半杯白酒，转小火，慢慢煮到收汁

芥末用大火快炒会失去香气，用小火慢慢煮到猪肉熟透，蘑菇也吸饱酱汁风味就可以了

蒜香奶油通心粉

材料：

通心粉约两百克

奶油三大块

大蒜四到五瓣

巴西里两三枝

时萝两三枝

罗勒叶一小把

黑胡椒粒十粒左右

红椒粉半匙

粗盐适量

帕马森起司粉适量

以上这些香草是从我家里头摘来的，组成很随意，任何你喜欢的香味香草都可以；如果没有这些香草，可以用干燥的代替，只是颜色会没那么漂亮

做法：

把所有的香草和调味料加一小块奶油，用食物处理机打碎

不用打到太碎，留点颗粒没关系

把香草蒜碎与其余的奶油加入锅中，小火翻炒到香气出来

把煮到八分熟的通心粉下锅，同时加一两匙的煮面水

翻炒一下到通心粉吸收香气，汤汁收干，熟度也完成，熄火，撒上帕马森起司粉，拌一拌，搞定

羽衣甘蓝番茄沙拉

材料：

羽衣甘蓝一把

牛番茄一两颗

马兹瑞拉起司大颗的一颗

白煮蛋两颗

油醋酱适量

做法：

羽衣甘蓝冲洗干净，将叶子拔下来，梗子丢弃(那梗子太硬，连做成腌菜都刮嘴，我试几次就放弃了)

煮一锅滚水加一大匙盐，将羽衣甘蓝烫两分钟捞起(羽衣甘蓝虽然可以生吃但有点太硬，要加很多橄榄油才比较好入口，我觉得干脆烫熟可以省点油分，口感也比较亲民一点)

烫过的甘蓝加冰块，放到冰箱冰镇

与切块的牛番茄、马兹瑞拉起司、切丁的白煮蛋与油醋酱拌匀，沙拉就完成了，水煮蛋让沙拉吃起来很滑润，番茄的酸香多汁画龙点睛，我很喜欢这味道。

下厨的顺序为：先腌猪肉，打通心粉的香草，煮水煮蛋，处理甘蓝叶；煮猪肉的同时煮通心粉，通心粉会先起锅，烫甘蓝叶然后放冰箱，等猪肉起锅之后再将沙拉拌匀。准备这样一桌大概五十分钟

芥末猪排的风味非常鲜明，底下铺点菠菜叶一起入口，滋味平衡而且很适合搭啤酒入餐

通心粉的蒜香味十足，重点是咸味要够，多吃也不腻(大个子另外多洒了很多起司粉，他觉得这蒜香跟起司非常搭)

主食与肉类都味道鲜明，沙拉的温润口感可以缓和味蕾，是一盘非常舒服的晚餐。