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将烤箱预热至华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。
将南瓜纵向切成两半，用勺子舀出种子并丢弃。淋上1汤匙橄榄油，用盐和胡椒调味。将切面朝下放在有衬里的烤盘上，烘烤至嫩，25到30分钟。将烤箱保持在华氏度。
在大平底锅中用中低火加热黄油和1汤匙橄榄油，直到黄油融化。加入面包屑，把火调到中高，不断搅拌，直到面包屑开始变成金黄色。加入欧芹和大蒜盐搅拌。转移到盘子里。
把煎锅擦干净。用中火加热剩余的1汤匙橄榄油。将蘑菇和韭菜炒至嫩，5到6分钟。加入羽衣甘蓝和大蒜，煮至羽衣甘蓝枯萎，大约5分钟。拌入米饭、醋栗、酱油、蜂蜜和醋。用盐和胡椒调味。
将一些混合物舀入每个橡子南瓜的空腔中，并在上面放上保留的面包屑。烘烤至热透，25至30分钟。
