刻板印象中，我们普遍认为胆固醇不是好东西，经常把它和脑梗、高血脂、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等等心脑血管疾病连系在一起。
可是你知道吗？其实胆固醇是有“好”、“坏”之分的。
“好”胆固醇好在哪里？“坏”胆固醇又是如何使坏的？如何降低“坏”胆固醇？......知道了这些，我们谈胆固醇，才能更公正，控制胆固醇，才可以更科学。
认识“好”胆固醇和“坏”胆固醇
我们体内胆固醇的来源有两个：肝脏和食物。其中，肝脏“生产”占了约2/3，食物摄入占了约1/3。
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其中的低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇就是我们常说的“好”胆固醇和“坏”胆固醇。
低密度脂蛋白胆固醇（即“坏”胆固醇）很容易被氧化，被氧化以后，它会像“附着在水壶底的水垢”一样，附着在血管壁上。在血管壁上形成小斑块，逐渐堵塞血管，使血流变慢引发冠心病和脑卒中等心脑血管疾病。
更危险的是，不稳定的斑块破裂或脱落，会在短时间内堵塞血管，从而导致急性心梗的发生，危及生命。
“好”胆固醇，好在它能疏通、保护血管；“坏”胆固醇，坏在它可能阻塞血管，导致血管硬化。
科学控制胆固醇
胆固醇的调节，我们应该遵循这样的原则：
“好”胆固醇高，好事，不用管；
“坏”胆固醇低，好事，不用管；
“坏”胆固醇高，“好”胆固醇低时，我们才需要干预。
01降低“坏”胆固醇
多吃大豆
豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异*酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的“坏”胆固醇从人体中清除出去。
加拿医院曾在《营养学杂志》上发表过一项研究，其数据表明大豆蛋白使成年人的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）降低了3%~4%。
这一数值虽然较小，但对预防心脑血管疾病已能起到较显著作用。
多吃富含纤维的食物
纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内“坏”胆固醇的含量。
营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。
02提升“好”胆固醇
摄入足量的维生素C
马萨诸塞州塔夫茨大学的一项研究结果表明，血液中维生素C含量与人体内“好”胆固醇含量成正比。即血液中维生素C越多，“好”胆固醇也越多。
建议每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量。
多吃紫色的蔬菜和水果
紫色的蔬菜主要包括覆盆子、蓝莓、紫甘蓝、黑莓汁、茄子，里面含有大量的抗氧化剂，能够增加身体中的高密度脂蛋白。
多吃高脂肪的鱼
高脂肪的鱼类主要有三文鱼、带鱼、沙丁鱼、金枪鱼等，每周吃几次可以有效的提高高密度脂蛋白的水平。
经过研究表明，心脏病的患者每周吃四次的高脂肪鱼，能够增加其水平。
食用橄榄油
橄榄油里面含有单一的不饱和脂肪，能够有效的减少心脏病的发生，另外橄榄油有利于心脏的健康，主要是因为里面所含有的多酚能够增加高密度脂蛋白的含量。