一名热爱美食的东北人，来自黑龙江省牡丹江市周边的小城镇，今天，以“甘蓝”为主题拉开美食分享的序幕。
说道甘蓝，可能一些不居家做饭的朋友相对较为陌生，这里呢，哲烁先和大家普及一下甘蓝的基本情况，甘蓝呢，是一种十字花科植物，南方朋友也叫它为包菜或者卷心菜，是我们日常生活中较为常见的一种绿色蔬菜，它入口脆嫩丝滑，营养丰富，还有起到预防癌症等功效。然而甘蓝在我们日常饮食生活中，有着多种多样的食用、制作的方法、方式。今天呢，哲烁在这里和大家分享一道美食，它就是素炒三样！这道家常美食酸甜可口有食欲、咸辣美味又开胃，一款老少皆宜的大众家常菜，下面，哲烁就带大家了解一下这道美食是如果制作的：
1、食材的准备：
甘蓝1个、西红柿2个、青尖椒1个、食盐半茶勺、葱1根、鸡精半茶勺、花椒水1炒勺、食用油（适量）、清水（适量）。
2、食材的处理：
甘蓝表面清洗干净，先一分为二，然后围绕甘蓝杆滚刀切丝，最后剩甘蓝杆可扔掉或者腌制咸菜，很多人认为甘蓝心有表皮叶子裹附着，会很干净，一半切完不清洗一下，其实哲烁告诉您这是一个错误处理方法，甘蓝里面还是很脏的，需要切后进行二次清洗！清洗干净后最后控干水分（半小时为最佳）；西红柿清洗干净，一分为二去蒂，然后切滚刀片；青尖椒清洗干净去辣椒籽，然后斜刀切丝；葱斜刀切段，这里要讲一下，今天这道菜主要食材为素菜，所以在辅料选择上不需要姜蒜，葱段就够用了，如果有荤腥可加入姜蒜提味；以上食材处理完毕逐一装盘备用。
3、制作的过程：
锅中倒油（油量可稍微多点，这样炒甘蓝不易糊底、还清脆），油温3成热，下入葱段爆出香味，然后倒入控干水分的甘蓝丝，翻炒至快要断生，加入西红柿片、青尖椒丝，简单翻炒均匀开始调口，锅中加入半勺精盐、半勺鸡精，这道菜主要突出西红柿的酸甜口、青尖椒的鲜辣味、甘蓝本身的味道，所以盐口不需要太多，最后翻炒断生，沿锅边烹入花椒水，翻炒均匀出锅装盘，美味即成，方可上桌品尝！
哲烁每天分享一道家常美食，如果有缘看到的朋友，每天不知道吃什么做什么的？可以看哲烁主页视频栏，里面有多道大众家常菜供大家参考借鉴，今天的素炒三样就分享到这里，我们明天见！