由于春节疫情的影响，很多人都只能窝在家里面，看看电视，刷刷手机。不过对于生活在农村的人来说，春天是一个不错的季节，因为有很多的野菜可以到处去挖，每当笔者和城里面的朋友谈到自己身边的野菜时，他们都羡慕得不得了，尽管城市里面繁华，但农村还是有它自己独特的天然优势存在的。
今天笔者要说的就是其中的一种野菜，在过去的时候只有穷人才会吃，如今城里人拿它当宝贝，市场上面卖到40元一斤，不知道朋友们吃过吗？
香椿芽，是一种季节性的野菜美食，只有每年的春天才会有。当然现在农业发达了，很多人开始搞起了香椿种植，一年四季都可以吃到香椿芽，不过和自然条件下生长的相比，多少还是差些味道吧？不过这并不妨碍它成为一种人人追捧的野菜，香椿芽为何这么受人待见呢？
原来香椿芽中含有丰富的维生素和蛋白质，据已知的资料显示，g的香椿芽中含有水分约84个，蛋白质9.8g，以及不同程度的维生素A和维生素B1/B2，不管是用来炒着吃还是凉拌都是非常美味的，特别是香椿炒鸡蛋，味道那叫一个香，笔者至今记得它的美味。
不过听村里面的老人说，过去香椿芽并不像现在这么火，只有穷人家里面才会吃，因为当时的物资匮乏，家里养上两只下蛋的老母鸡，等到春天到了之后，采摘一些嫩的香椿芽，炒鸡蛋吃。如今人们越来越重视健康生活，而香椿芽的价值也被发掘了出来，因此逐渐的被人们端上了台面，也正因为它的数量稀少，一颗香椿树总共也没多少斤可摘，也导致如今它的价格很贵，一般的情况下都会卖到40元一斤左右，而且可以说是供不应求。
香椿芽作为一种美食，其实并不是世界范围内都流行的，只有我国和日本等少数国家才把它当作蔬菜来食用，至于一些欧美国家，可能更注重一些其他的，比如抱子甘蓝，鼠尾草等等，这也和饮食文化有一定的关系，在此笔者就不进行详细解说了。
如今香椿芽正在走向更多人的餐桌，有更多的人品尝到它的美味，不知道朋友们喜不喜欢吃这种野菜呢？欢迎下方留言，说说你的看法哦！图片来自网络，版权归原作者所有