你知道吗，水果和蔬菜对我们的健康有很多益处。新鲜和冷冻农产品同样富含天然化学物质，作为我们人体纤维的良好来源和控制更低的卡路里，研究表明富含水果和蔬菜的饮食与慢性疾病有直接的关系，会使你的患病的风险降低，包括心脏病，2型糖尿病等，经常保持饮食多样性的人往往体重较低。这都对我们身体有益。
吃蔬菜，看起来更健康？
现在，您还可以添加另一个理由，这样做实际上还可以改善皮肤的外观。发表在《进化与人类行为》（EvolutionandHumanBehavior）杂志上的一项研究中，研究人员在8周内监测了80多名参与者的肤色。那些吃大量水果和蔬菜的人皮肤有更多的*色调，志愿者认为他们看起来更健康，更有吸引力。皮肤的颜色从何而来？一些水果和蔬菜是类胡萝卜素的良好来源-您的身体可以把它们部分转化为维生素A的植物性化合物.类胡萝卜素还具有抗氧化和抗炎活性。吃富含类胡萝卜素的蔬菜和水果可以降低你患某些形式的炎症和眼部疾病的风险，比如白内障等。
为了增加类胡萝卜素的摄入量，请选择红色或橙色的蔬菜和水果，包括胡萝卜，南瓜，红薯，哈密瓜，杏，粉红色葡萄柚，西瓜和冬瓜。虽然它们的颜色不是橙色或红色，但羽衣甘蓝，菠菜，萝卜和其他绿色多叶蔬菜也同样是类胡萝卜素的极好来源。只是这些植物的叶绿素含量很高掩盖了其橙色色素。
研究表明，从食物中获得适量的类胡萝卜素会给你皮肤一种健康的光泽，
水果和蔬菜对皮肤抗衰老的益处
水果和蔬菜对你的皮肤还有其他好处。饮食在保持皮肤年轻和减少皱纹方面也很重要。例如，一项研究表明，番茄中富含番茄红素，有助于防止阳光伤害，这是皮肤过早老化的最常见原因。事实上，经测定富含番茄红素的饮食具有1.3至3的SPF因数（防晒因数）。当然您仍然应该涂防晒霜，但富含番茄红素的饮食可以为您的皮肤提供额外的保护，防止皮肤损伤，这些损伤表现为皱纹，皮肤松弛和皮肤癌。
新鲜西红柿中的番茄红素附着在难以消化的纤维上，使它们很难吸收。所以建议食用加工过的番茄，如番茄酱和番茄汤，纤维附着物会破裂，你可以吸收更多的番茄红素。西红柿，粉红色葡萄柚，木瓜和番茄红素的其他极好来源。
维生素C，让肌肤更年轻
吃水果和蔬菜的重要性是年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究。皮肤科医生检查了多名中年和老年妇女的皮肤，并询问了他们的饮食习惯。他们的发现？食用大量富含维生素C的食物的女性皱纹较少，与年龄相关的皮肤变薄较少，干燥程度也较少。即使在研究人员控制了体重，身体活动，阳光照射，更年期状况等众多因素之后，这种联系仍然存在。
富含维生素C的饮食可以防止皮肤老化，这并不奇怪。维生素C是胶原蛋白生产所必需的，胶原蛋白是皮肤真皮层中的坚韧蛋白质，可提供皮肤结构支撑，并抵抗下垂和皱纹。维生素C也是一种抗氧化维生素，氧化损伤会导致皮肤老化。特别是水果，是维生素C的极好来源。人们通常认为新鲜的橙汁或橙汁含有最高的维生素C，但红灯笼椒，羽衣甘蓝，青椒，西兰花，草莓，木瓜，番石榴和凤梨其实都是多种维生素C的来源。
发表在《美国营养学院杂志》上的另一项研究，研究了饮食习惯对皮肤皱纹的影响。在这项研究中，吃富含蔬菜，豆类和橄榄油的饮食与较少的皮肤衰老迹象有关，而过量的乳制品和肉类与更多的皮肤衰老迹象有关。皱纹和皮肤松弛的另一个原因与其高浓度的多酚有关。这些需要我们饮食的多样化才可以得到补充，研究表明，多酚与防晒相结合时，可以减少与阳光照射相关的皮肤损伤。多酚还具有抗氧化作用，有助于防止环境皮肤损伤。
是时候尽量平衡您的饮食了，因为它们具有太多的健康益处，至少会在对抗皮肤衰老的问题上给您锦上添花。