事实上，一天吃一份花椰菜可能会让医生远离。
我们都听过这样一句谚语：“一天一个苹果，让医生远离”，但一个更好的主意可能是和那个苹果一起吃一些西兰花！有令人信服的研究表明，大多数日子吃十字花科蔬菜可能会降低某些癌症的风险，这要归功于那些蔬菜中发现的化合物。
什么是十字花科蔬菜，为什么它们是特殊的？
“十字花科”这个名字来自于每种蔬菜开花的十字形图案。花椰菜、卷心菜、甘蓝和花椰菜是你可能已经熟悉的十字花科蔬菜，但也有超过20种其他蔬菜通常可以在大多数杂货店找到。虽然所有蔬菜都含有丰富的营养成分和抗疾病物质，但十字花科蔬菜不同于其他农产品，因为它们还含有硫基化合物，称为葡萄糖苷。
葡萄糖苷类化合物在烹饪西兰花时会产生轻微的气味，或萝卜绿色的苦味，但在消化或烹饪过程中分解时，它们也会形成生物活性化合物。这些化合物(异硫氰酸酯和吲哚是两个)与降低患癌症的风险，以及其他疾病。事实上，研究人员已经对其影响进行了60多年的研究，其中有几个人国家癌症研究所40位最有前途的人名单防癌剂.
研究还表明，从葡萄糖酸盐中分解的化合物有潜力防止健康细胞突变为癌细胞；抑制癌细胞生长和转移所需的酶；杀死良、恶性癌细胞；解*或灭活进入体内的致癌物；提供抗炎、抗细菌和抗病*作用，以减少癌细胞的产生；改变激素代谢以降低乳腺癌等激素敏感癌症的风险。
十字花科蔬菜与癌症
很难证明任何食物群体(比如十字花科蔬菜)在预防癌症方面都有作用，原因如下：一项临床研究将包括多年来吃西兰花和布鲁塞尔芽菜的受试者，等待他们在一生中什么时候-或者是否-患上癌症。这不仅需要数年的时间，而且其他生活方式因素，如欧米茄-3的消费和体育活动也将被排除在外，因为这也会影响结果，使整个“证明”过程几乎不可能实现。
相反，研究人员被迫在实验室或大量人群研究中寻找关联，这意味着十字花科蔬菜与癌症之间的确切关系尚不清楚。然而，研究表明，十字花科植物的摄入与癌症之间有着相当强的联系。事实上，大多数研究人员都认为较高的十字花科蔬菜摄入量与降低癌症风险，在十字花科蔬菜和肺癌(非吸烟人士)及结直肠癌.
虽然基因似乎在这种化合物对每个人的保护程度中起着一定作用，但多吃十字花科蔬菜可能会降低你患乳腺癌、胃癌、前列腺癌和膀胱癌的风险。这些蔬菜的影响也正在研究与大脑恶化的疾病，心脏病，2型糖尿病和其他炎症相关疾病。
你应该吃多少？
膳食指南建议成年人每天吃2到2.5杯蔬菜，并在一周内食用五个亚组的各种蔬菜。十字花科蔬菜可分为“深绿色”或“其他蔬菜”类，但不设定十字花科蔬菜摄取量。然而，一些与癌症有关的研究表明，至少每周5份甚至更好的是，一种每日提供的十字花科蔬菜。
底线？每天进食足够的水果和蔬菜，以全面预防疾病。如果你能确保每天吃一份十字花科蔬菜，那么你甚至可以获得额外的健康好处-包括额外的癌症保护。