吃腻了沙拉的夏天，想要减肥，除了不吃，还有无敌水煮菜是大家的最爱！
明星急速瘦身的法宝，除了绝食，还有就是水煮菜啊！颖儿孕期就靠水煮减肥。
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何洁曾经立flag，晒食谱最多的也是水煮餐吧。
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伊能静的饮食习惯也几乎以水煮覆盖。
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可是我们吃了那么多水煮，为什么没有和明星一样瘦呢？
水煮是最健康的烹饪方式吗？
研究表明，一些蔬菜在煮熟时会失去营养，特别是含有维生素B和维生素C的蔬菜。
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美国营养学周报的一篇文章披露，在水煮的情况下，西兰花、菠菜和生菜中的维生素C分别会流失54.6%、50.5%和40.4%。也就是说菠菜这类的蔬菜，用水煮的方式烹饪，营养成分会大打折扣。
以西兰花为例，我们用水煮，蒸，微波三种方式烹饪，研究其营养流失，结果大吃一惊。西兰花中有丰富的维生素，以及具有抗癌功效的硫配醣体，在水煮过程中，由于温度过高，营养会溶于水并被破坏。也就是说，你吃进去的，是几乎没什么营养的食物。
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而调查显示，微波加热竟然是最懒但保存营养的一种烹饪方式。
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蒸同样也是非常健康的烹饪方式。因为在蒸的时候，西兰花受热均匀，营养也不会溶于水，并且最大程度得保证了蔬菜的口感。
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因此，并不是每一种蔬菜都适合水煮，那么不同的蔬菜到底该怎么吃呢？
不同蔬菜的正确打开方式
根据蔬菜的特性，我们可以把它们的烹饪方式划分为了水煮成汤、清蒸、生食三种：
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具体到每一种蔬菜到底应该怎样区别对待呢？水分比较多或者纤维比较多的蔬菜，编辑建议一定水煮成汤，这样纤维和营养物质都可以被留存在汤中：
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西红柿
丝瓜
白萝卜
芦笋
淀粉含量较多的根茎类蔬菜，选取蒸的方式能将营养成分保留得最多。
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维生素含量较高的蔬菜以及绿叶蔬菜更适合直接生吃。除了做成沙拉，菠菜、羽衣甘蓝这类的蔬菜还可以做成果蔬汁或者奶昔。很适合白领们在空调暖风烘烤的办公室里，作为补充水分和维生素的小食。
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对于最好生食的绿叶蔬菜，如果不想直接吃草的话，还推荐2种备选方法：
在水当中加一点盐。你可以放心，盐不会被你吃进肚子，但可以减缓营养流失的速度。不要用沸水煮蔬菜，可以用煮过的开水，用小火慢慢煨熟蔬菜。如果觉得蒸煮食物味道太过于清淡，像胡萝卜和花菜这类蔬菜可以采用烤的方式，适当加一些橄榄油和黑胡椒来调味。
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对于上班非常忙的白领来说，微波炉也是一个方便快捷的烹饪工具。除了西兰花，茄子也非常适合用微波炉进行加工。
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好啦，找到最适合蔬菜释放能量的方法，才能越吃越瘦哦~