全球疫情反弹，多国宣布进入“第二波”疫情并强化防控管理措施。除了新冠病*，流感、肺炎等呼吸道感染，每年夺去近万人的生命。
我们的每一次呼吸，吃进的每一口食物，都包含着成千上万的细菌，有时你没有和病人接触，都会引发感染性疾病，因为这些细菌会在你免疫功能衰退时伺机而动，这就是免疫功能的重要性。它不仅仅是在你生病时才有用，它时时刻刻在和我们体内的病原体斗争，拯救我们的生命。
“免疫”的原文immune，源自拉丁文immunis，意思是免除负担，这个名称很贴切，因为免疫系统可以保护身体不受外来物侵害。
免疫系统是由各种器官、白细胞，以及称为抗体的蛋白质所组成的联盟，共同对抗病原体的入侵危险，是除了神经系统之外，人体身上最复杂的器官系统。
当营养摄入不足时，免疫力就会下降。格雷格博士在《HOWNOTTODIE》一书中记录了这样一个实验：把83名65～85岁的受试者分成两组，一组每天吃的蔬果不到3份，而另一组每天食用超过5份蔬果。他们全都接种了肺炎疫苗，接种疫苗的目的，是让免疫系统能产生针对特定病原的肺炎抗体，以防万一。相对于蔬果吃的少的一组，每天至少吃5份蔬果的人，接种疫苗后产生的保护性抗体多了82%。在短短几个月里，每天多吃一些蔬果，就有这样的效果。
羽衣甘蓝是一种深绿色的叶菜，它不仅是地球上营养最丰富的食物之一，也是对抗感染的重要帮手。
日本的研究人员在培养皿中，将极少量的羽衣甘蓝（大约含有半万分之一克的蛋白质）滴在人类的白细胞上，即使是那么微小的量，仍然诱发白细胞产生了5倍的抗体。
研究人员使用的是生的羽衣甘蓝，那烹调的温度会破坏羽衣甘蓝的免疫强化作用吗？事实证明，即使是将羽衣甘蓝持续以滚水煮30分钟，也不会对产生抗体有任何影响。煮熟的羽衣甘蓝，看起来效果更好。
小时候，大人可能会告诉你要多吃蔬菜，包括西兰花、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜。但你的父母可能没有跟你说，为什么要吃这些菜。
现在我们知道，这个蔬菜家族含有保护人体肠道的必需物质。简单来说，西兰花具备重整及召集免疫系统的基本部队。
西兰花等十字花科蔬菜能够强化免疫系统效果，不仅能保护我们躲开食物中的病原体，也能躲开环境中的污染物，例如：香烟烟雾、汽车尾气、炉灶油烟以及烹调过的肉类、鱼类及乳制品。这些污染物一旦进入人体就会转化成*素，十字花科蔬菜所含的物质能阻挡它们。
菌菇能提升免疫系统里对抗感染的部分。澳洲的研究人员将受试者分为两组，一组为正常饮食，另一组在正常饮食之外，每天再加一碗煮熟的白蘑菇，仅仅一周后，吃了蘑菇的人，其唾液中的抗体增加了50%，这些抗体增高了大约一个星期才开始下降。因此为了身体的健康，请让菌菇成为日常饮食中的常客。
不止是以上这些食物，其他一些蔬果、茶叶、豆类，都包含增强免疫的营养素。唯一的缺点是，这些营养素在身体内只能持续维持几个小时，这就意味着，如果你想持续抵御病原体和污染物，可能需要一直吃健康的食物。
格雷格博士做了一个list放在冰箱的小白板上，每天像玩游戏一样在列表上打勾。这个包括蔬菜、水果、谷物、香料在内的小表格，为我们提供了一个简单的每日12项清单，帮助我们改善饮食、预防疾病。
小小的一张表格，
里面包含了很实用的科学建议
格雷格博士在《HOWNOTTODIE》中
对12项清单做了详细注解：
其实完成一个这样的清单并不困难，
有时候蔬美美一餐就完成了
这个清单在买菜、点餐的时候都很好用。
最后格雷格博士给大家了一个小小的叮嘱：
“请记住我的策略只是实践方法之一，
并不是唯一方法。
如果正好适合你，那就太好了。
如果不适合你
我也希望你利用这些经过证实的信息
找到其他延年益寿的方法”
内容来自格雷格博士《HOWNOTTODIE》