入秋后，我家最常吃的家常菜就是炒鸡蛋了，特别是工作日做饭时间不充裕，简简单单地炒上一盘时蔬炒鸡蛋，省时省力还下饭。很多朋友在做炒鸡蛋的时候，习惯搭配韭菜、西红柿、菠菜、*瓜等食材，虽然吃起来也很不错，但吃得次数多了总是会觉得有些腻味。
最近，我在做炒鸡蛋时，最喜欢搭配的食材不是韭菜和菠菜，而是新鲜爽脆的羽衣甘蓝，用羽衣甘蓝和鸡蛋一起炒，滑嫩鲜香，营养丰富，家人特别爱吃。
羽衣甘蓝是近几年备受追捧的新鲜蔬菜，属于十字花科，是卷心菜的变种，羽衣甘蓝中富含维生素、钙、铁、钾等多种微量元素，能够很好的促进人体代谢和营养吸收，秋天多吃一些羽衣甘蓝，还能够润肠助消化，缓解秋燥。
我第一次吃羽衣甘蓝是在轻食餐厅，因为它的营养高热量低，所以很受减肥人士的欢迎，餐厅里一份用羽衣甘蓝制作的沙拉售价不低，而自己准备食材烹饪就能实惠不少，下面，我就把羽衣甘蓝炒蛋的具体制作方法分享给大家，感兴趣的朋友可以学起来呦！
的具体制作方法
：
羽衣甘蓝、鸡蛋、盐、料酒、白胡椒
：
1、这道菜需要用到的食材就是羽衣甘蓝和鸡蛋，有条件的话就选择土鸡蛋或者柴鸡蛋，这两种鸡蛋的蛋*颜色更鲜亮，炒出来的菜肴好吃还好看。
2、羽衣甘蓝的口感爽脆，在搭配鸡蛋一起炒制前，可以先焯一下水，这样不仅能够使菜叶更加干净，还能够使两种食材的口感更加融合，焯水时放入少许盐和油，焯出来的菜叶颜色翠绿不发*。
3、焯烫好的羽衣甘蓝在清水中过凉，把菜叶团成球状，用手攥出多余水分，再切上几刀，把菜叶切得稍微细碎一些。
4、把准备好的鸡蛋直接打入处理好的蔬菜中，再加入少许料酒、白胡椒和盐调味，料酒和白胡椒有去腥增鲜的作用，可以根据个人口味增减用量。
5、鸡蛋和菜叶充分混合均匀后就可以开始炒制了，锅中倒入适量食用油，油热后把蛋液和蔬菜一起倒入锅中，不要着急翻动，开中小火把蛋液烘至自然凝固。
6、待蛋液一面定型后就可以直接翻面了，烘至鸡蛋两面金*后关火，趁着锅中余热用铲子翻炒几下，把鸡蛋稍微炒散一些即可。
这样一盘色香味俱全的羽衣甘蓝炒鸡蛋就做好了，按照这个方法做出来的炒鸡蛋滑嫩鲜香，营养丰富，超级下饭，羽衣甘蓝比韭菜鲜嫩，比菠菜营养，特别适合秋天食用，买菜时遇见它千万别手软，不懂吃错过了那就太可惜了。
秋天天气干燥容易上火，给家人准备一日三餐时，不要一味地吃大鱼大肉，除了富含蛋白质的食材之外，还要多吃一些应季的新鲜蔬菜和水果，这样才能保证摄入的营养均衡，同时还能够促进消化，缓解秋燥，增强抵抗力，舒爽安稳地度过金秋。
在粗糙厨房里，探寻美味，制作美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！