为了跟上人类发展的匆忙脚步，食物也在不断变换形态，但最近人们又重新发现了「古代谷物」的好。
如果说你每天花的钱都是在为你理想的世界投票，那么吃「古代谷物」，就是现代中产对这个过分求便利的社会的小小抗议吧。
从英国女王伊丽莎白二世，到维密天使，每个热爱健康饮食的人的食谱中，都少不了「古代谷物」。这股风潮迅速席卷全球，开始越来越平常地出现在很多人的餐桌上，并取代了那些过于“现代”的谷物。
「古代谷物」指的是多么久远时候的作物呢？对此，美国全谷物协会给出了一个很宽松的定义，是指那些在过去几百年基本保持不变的谷物。
简单的以藜麦为例！我们现代吃到的藜麦，已然还是以前那个「古代谷物」的“藜麦”。
藜麦在国内已经流行起来，它的蛋白质含量是水稻的两倍，钙、镁、锰也很丰富，还有维生素B、膳食纤维。联合国粮食及农业组织为了褒奖藜麦的营养，甚至将年定为“国际藜麦年”。
藜麦中的ω-3脂肪酸对心脏健康有益，较高含量的单不饱和脂肪也让藜麦更加受到欢迎。
时至今日藜麦的做法多种多样，时代的快节奏，藜麦似乎也没落后。藜麦做法既简单又快速便捷，这样的食材估计谁都喜欢。
在越来越重视饮食健康的背景下，一种叫藜麦的东西越来越多地出现在视线中。其具有极高而且全面的营养价值，其他食材都无可匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，所以在用作宇航员的太空食品。
那么问题就来了，这种超级食物怎么吃呢？目前看来，做沙拉是特别受欢迎的一种方式。究竟有多少种藜麦沙拉的做法呢？让我们来看看歪果仁是如何脑洞大开的吧！
1.藜麦蘑菇菠菜沙拉：
炒好的蘑菇加上小菠菜叶、煮好的藜麦，撒上盐、橄榄油或是你喜欢的沙拉汁都可以。
2.*瓜沙拉：
胜在家常，*瓜切小块，和菜叶、洋葱、煮好的藜麦拌匀，浇上沙拉汁。家里有的食材都可以拿来用哦！
3.地中海藜麦沙拉：
腌黑橄榄、洋葱碎、熟的红甜椒粒、芫荽叶碎，撒上少许干的牛至碎，淋上橄榄油和红酒醋调成的沙拉汁，撒上芝士。
4.苹果藜麦沙拉：
苹果切小片，加上蔓越梅干、核桃，羽衣甘蓝叶，拌以煮好的藜麦，沙拉汁是第戎芥末酱、柠檬汁和蜂蜜调成，撒上少许盐，缀以少许芝士。
5.烤红薯藜麦沙拉：
烤红薯分小块，加上蔓越梅干、新鲜香草、洋葱碎和南瓜子，拌上煮熟的藜麦，沙拉汁是苹果醋和橄榄油，撒上少许肉桂粉、蜂蜜与海盐。
6.烤时蔬藜麦沙拉：
简单的烤时蔬拌上煮好的沙拉，加盐和黑胡椒、橄榄油即可。
7.水果藜麦沙拉：
草莓、橘子、蓝莓、苹果和小菠菜叶拌上煮好的藜麦，沙拉汁是橄榄油、罗勒醋，撒上红糖与黑胡椒碎。
8.蔓越莓藜麦沙拉：
蔓越莓（新鲜或者干的）、核桃、洋葱碎、煮好的西兰花撕小朵，沙拉汁是橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒和蜂蜜。
9.黑豆玉米藜麦沙拉：
煮熟的黑豆、玉米粒，拌煮熟的藜麦，还有洋葱碎，沙拉汁是高汤、橄榄油和盐，撒上黑胡椒碎和芫荽叶子碎。
10.鹰嘴豆孢子甘蓝藜麦沙拉：
熟的鹰嘴豆、熟的藜麦、孢子甘蓝切碎，还有蔓越梅干和核桃碎，沙拉汁是第戎芥末酱加蜂蜜还有橄榄油，撒上黑胡椒碎。
藜麦一定要煮成刚好脆脆的最好吃，不要煮成粥了。刚开始煮的时候藜麦和水的比例要是一比一，如果水少了就会太粘，加水也无法挽救哦。煮得脆脆的藜麦，放在沙拉里最好了。