春天遇到这4种蔬菜，贵贱都要吃，富含天然叶酸，中老年人别错过
春天到来，虽然白天很暖和，但是早晚还是比较凉，温差是很大的，而且风力也不小，所以各位不要贪图一时凉快，还是得注意保暖。尤其是中老年人，身体比较虚，因此更要注意，在穿衣、饮食上都得下功夫。
一说到叶酸，孕妇一般都很了解，因为在怀孕期间，有的时候是需要补充叶酸的。其实它就是一种维生素，是人体的必需物质。除了孕妇需要补充叶酸之外，中老年人也是必不可少的，平时多补充一些，对身体好处很多。
那么要想补充叶酸，其实食补是最健康的一种，在很多种蔬菜中，就含有天然叶酸，平时多吃点益处多多。
春天遇到以下4种蔬菜别错过，不管贵贱都得吃，富含天然叶酸，尤其是中老年人要常吃。
一、菠菜
春天很适合吃菠菜，算是一种时令菜，这个时候最为鲜嫩。最关键的是，里面叶酸含量高，铁元素、钙元素含量也相当不错。现在的菠菜，不怎么打农药，价格也便宜得很，平时记得多吃，尤其是中老年人。
1、菠菜红色的根部最好不要切掉，将其清洗干净后，放在锅中焯烫一下，随后捞出来，切成小段。下面准备几个鸡蛋，打到碗里搅散，紧接着起锅烧油，油热倒入鸡蛋翻炒，炒熟以后盛出来。
2、接着往锅内重新倒油，把葱姜切好，等油烧热之后，将葱姜放进去爆香。随后反骨菠菜翻炒两下，接着再把鸡蛋倒进去，加上适量的盐、一点点鸡精，用铲子翻炒均匀之后出锅。
二、包菜
绿色的包菜，我们这里叫甘蓝，虽然看上去平平无奇，但是营养却极为丰富，尤其是其中含有丰富的天然叶酸。
再就是它其中，热量和脂肪都很低，除了中老年人适合之外，小孩、孕妇，以及在减肥时期的人都适合。
1、包菜洗净之后，用手撕成小块，再把葱切成葱花，大蒜切成末，干辣椒切段。随后要来准备一碗料汁，2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖，再来一点点盐调味，搅拌均匀后待用。
2、起锅烧油，把葱蒜、干辣椒倒进去炒香，接着倒上包菜，大火不停翻炒。炒到软塌、断生之后，把刚才的料汁倒进去，再翻炒一段时间，炒匀之后就可以出锅了。
三、莴笋
莴笋的口感十分脆嫩，而且带有一股独特的香味，其中叶酸含量丰富。并且其中钾元素、碘元素、蛋白质、维生素等含量都很不错，营养丰富且全面，老少皆宜。尤其是炒着吃，味道非常不错，下饭是一绝。
1、莴笋去皮、去叶子之后清洗干净，切成薄片，加上少许食盐腌制15分钟，到时间后用清水冲洗干净。瘦肉切片后，加上料酒、生抽、淀粉、蛋清腌制一下，大蒜去皮切碎，生姜切片备用。
2、锅内倒油，加上肉片炒到变色，先盛出来。紧接着把莴笋放进去炒，炒制片刻后，再把肉片倒进去，加上适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后出锅。
四、花菜
花菜又称花椰菜，其中叶酸含量高，膳食纤维、维生素、蛋白质等也相当丰富。口感爽脆，味道清香，随便怎么吃都美味，炒制是最家常的做法，放上一点肉，荤素搭配，老少皆宜。
1、腊肉提前放在水里浸泡，泡好之后再放到锅内煮一下，煮好之后切片备用。再把花菜切成小块，洗干净之后放到开水锅中焯烫一下，3分钟之后捞出来。葱姜蒜、红辣椒，全部切好后备用。
2、锅中烧热油，放入葱姜蒜、红辣椒爆香，紧接着加上腊肉，炒到出油。接下来，把花菜倒进去，翻炒两下子，最后加上适量的盐、鸡精、生抽，再用大火翻炒几十秒，就可以出锅了。