刚刚过去的这个清明小长假，天气异常的好，气温甚至飙升到了30°，很多人都换上了夏天的衣服。我也不例外，翻出去年夏天的衣服往身上一套，发现变紧了。看来过了一个冬天，身上长肉了，那减肥大计又要被提上日程了。说到减肥，大家首先想到的应该就是节食，节食可以说是减肥最直接有效的方法。以前也经常用节食来控制体重，还曾经用过一个叫“过午不食”的方法，就是吃过午饭之后就不再吃任何东西，一直到第二天早上吃早饭。说实话，方法是有用，但饿的真的很难受，忍受不了。
想减肥又不能饿肚子？那该怎么办？看来就只能找一些热量低、纤维高、饱腹感强的食物来吃了。这类食谱，相信每个爱美人士手里都会有几套，比如：*瓜配水煮蛋、蔬菜沙拉等等。今天我要给大家介绍的是一种比较特殊的食材，女性经常吃有很多好处的。不卖关子了，这种食材就是紫甘蓝。
紫甘蓝是为数不多的紫色蔬菜之一，大家都知道，颜色越深营养价值就越高。紫甘蓝色泽艳丽，营养丰富，它富含花青素，是一种强有力的抗氧化剂，有利于防止衰老；而它含有大量纤维素，能促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，还有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥有着很大的作用。
紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。我就喜欢它艳丽炫目的颜色，为了更能保持它的营养，很喜欢直接凉拌着来吃，特别适合这高温天。
食材：紫甘蓝、青红椒、红糖、白醋、蒜、白芝麻、橄榄油、盐
具体操作步骤：
把紫甘蓝的叶子一片片的扒下来，先用淡盐水浸泡半个小时，然后再用清水冲洗干净。干净的紫甘蓝，控一下水分，切成细丝备用。接着将青红椒也切成细丝备用。青红椒搭配在里面是为了颜色好看，而且口感更跳跃些，但是不要选太辣的辣椒。把切好的紫甘蓝丝以及青红椒丝放入到大碗中，加入适量的盐，蒜泥和白糖，再加入白醋和橄榄油搅拌均匀就可以了，最后可以在表面撒上适量的白芝麻点缀一下。另外凉拌紫甘蓝最好加入点糖，口感更好些。减肥的朋友们可以少放一些或者是不放。
我们都知道在紫甘蓝是非常容易掉色的，那么到底怎么做才能保持它的颜色呢？想要保持紫甘蓝其艳丽的紫红色，在炒或煮紫甘蓝前，必须加少许白醋。紫甘蓝作为一种蔬菜，既可以生吃，也可以炒着吃，但为了保持紫甘蓝中的营养不流失，最好选择生吃，比如做成蔬菜沙拉就不错。