黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，叶片紫红、叶面有 蜡粉 、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的 维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族 。 经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力，紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的 抗氧化剂 ，这样抗氧化剂都是可以保护人体的，还可以让人体的细胞再生，所以说在平时多吃一些紫甘蓝可以让人充满活力。
黑木耳和紫甘蓝这两种菜日常生活中很常见，一盘成本不到5块钱，搭配起来营养功效好得惊人。
一、木耳炒甘蓝的六大功效：
1、养血驻颜
具有养生保健的甘蓝菜搭配上黑木耳，功效得到了加强。因为木耳同样是养生保健的佳品，其营养丰富，含有糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。
其中，木耳矿物质含量极为丰富，铁的含量非常高，是猪肝的7倍，钙、镁含量也非常丰富。故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2、吸尘清胃
黑木耳中还有一种胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质，最终将它们排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。此外，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。冬季雾霾严重，更应该多吃木耳。
3、通便降血脂
木耳的膳食纤维的含量在蔬菜中名列前茅，一般蔬菜的膳食纤维最高也超不过10毫克，人们普遍认为含纤维素比较高的韭菜、芹菜等蔬菜一般只含1-2毫克，最高的也超不过4毫克，而木耳的膳食纤维含量超过30毫克。因此，对于降血脂、通便和预防心脑血管疾病均是上等的佳品。
4、防治心血管疾病
黑木耳中含有多糖，它具有很强的抗凝血作用，可降低血小板，预防血栓症，防治心血管疾病等作用。黑木耳还具有提高免疫功能、降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突变等作用。
5、养胃解*
甘蓝，属十字花椰菜，也称圆白菜、洋白菜，含有蛋白质、脂肪、糖类和丰富的维生素、矿物质，还含有对人体有特殊作用的生物活性物质。甘蓝含钙较高，是番茄的7倍。此外，甘蓝含钾、维生素C也较多。
甘蓝具有养胃、解*、润肠通便、润肤养颜等功能。其防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平，因此具有防癌抗癌的功效。甘蓝中含有促溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速愈合创面，是胃溃疡患者的有效食品。
6、提高免疫力
甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝菜。同时，甘蓝还能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，甘蓝排在前列，相当显赫。新鲜的甘蓝菜具有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请其帮忙。此外，甘蓝菜还是糖尿病患者和减肥的最佳选择。
二、木耳炒甘蓝的做法
甘蓝和木耳都是极为营养丰富，保健功效极好的食材，现在这二种食材在我们的生活中也变的很普通，所以，在冬季养生中，我们何不用它们来搭配出一道美味还保健的菜肴呢?
主料：紫甘蓝半颗、木耳适量、白醋适量、盐适量
做法：木耳泡发后切丝；紫甘蓝洗净、切丝，加入适量白醋腌制，喜欢吃比较酸的可多加一些。起油锅，放入腌好的紫甘蓝、切好的木耳翻炒，加入适量的盐(约1茶匙)，起锅装盘即可。
小贴士：醋加多以后，炒出来的紫甘蓝会有一种酸菜的味道，特别下饭。
营养专家点评：这道菜因其制作比较简单，比较适合家庭中自行制作，便于推广，是地地道道的大众养生菜。怎么样？是不是自己动手让家人品尝一下养生木耳炒甘蓝。