大家好，我是爱做菜，爱美食的小编，一直以来在生活中有数不胜数的事情在等待着我们，有时候你会感觉到压力，也会感觉到愉快，而回忆起小编自己年轻的时候读书的辛勤、特别是高考倒数的时候，我放学回去点上满满一碗的关东煮来满足释放自己的压力。
相信很多人都知道的，只是当时的环境，我们多数是在校外吃到这些小吃美食，可能是食材和环境卫生所造成的原因，一直风评也不好，因为这不符合我们健康的标准，小摊贩也是无牌无证的一点都不安全。所以小编今天想给大家带来一款关东煮美食做法，希望大家可以找回当初的回忆。
“关东煮”也算是一种陪伴型的食物了，而我们现在就来亲手还原出一份关东煮出来。那我们就开始将这记忆中的味道制作出来，首先小编我选用了关东煮标配的食材大白萝卜，而事前我已经准备了一个锅装了半锅的水，先开火要煮萝卜了。火先开上烧水，这边来切萝卜。
这边我们先把大萝卜切两小段出来，将这两段削去外皮，白萝卜的外皮是可以食用的，如果舍不得丢萝卜皮的伙伴我们可以留下来做腌菜的，这也算一种节约的，由于小编不会腌菜所以只能丢掉了。我们将一段萝卜的边角修出个弧面来，这样不仅为了美观，还有就是煮起来边角不会散。
另外我们将魔芋切一半取来用，不用取太多。大致上四刀将它分开切出来，每一块的魔芋块的表面切十字花刀，这算是一道小刀工活，非常简易大家可以学一下的，这样切可以让它更加入味，当你切完十字刀后，我们再对半将它切开形成一个小三角形块了。
那么在处理食材中我们的水也就会煮开了，我们就把切好的萝卜和魔芋放下去锅煮15分钟左右，为什么要先煮这两样呢，小编告诉大家，在每一道食材中基本上都有一些味在里面，我们煮是为了让它去味，在水中我们搅拌一下后就让它煮吧
下一步到了我们其他食材的准备了，关东煮要说吃好那就是放得食材越多越好，东西多吃起来花样也多，这边我们取香菇头来处理，在表面雕个花，这个花就是小刀在蘑菇头化出十字头，看起来美观很多了，也可以更好入味。
而青菜这边我选用的是抱子甘蓝，这是一种我们少见的蔬菜，我们去掉蒂，然后把它们对半切开即可。将这些配菜放碟子装好备用，然后取竹轮出来改刀，将竹轮斜切，尽量斜切这个面积大一点，海带呢我们准备的是干制的海带，它由于在晒制的过程中有一些杂质在表面，所以我们要准备用一块湿布把上面这些杂质擦掉。这个擦拭的过程中尽量不要太用力，干制海带比较脆弱。
大家也不用在意海苔表面的白色物质，那不是什么脏东西，而是海带带来的鲜味。那么另外萝卜和魔芋已经煮好了，关火把它们捞出来吧。当一个碟子装好先，那么所有食材准备就绪了，我们来煮这个汤底。
同样锅中倒入大半锅水，我们先要将海带冷水下锅，盖上盖子再开火，而这个日式关东煮整个灵*就在于这个汤底了，不管熬制什么，汤底很重要，我们平常在外边吃的汤粉或者是火锅汤底的味道占上了一半了。所以我们在煮这个汤底的时候要严格地看这个水是否烧开的状态。
我们最好选用透明的锅来煮，而水中开始冒小气泡了，表明就是快要烧开了，而在没有大气泡的时候我们就把它关火，接着我们用一个滤网来放木鱼屑，并不是直接倒进去，而是先在滤网上浸泡三分钟，三分钟时间到了我们把木鱼盛出，把海带也捞出来。海带放一旁备用，等会可以用来做海带结。
然后找个大碗同时取个滤网将煮的汤底过滤倒出在碗里，我们就可以来调味了，要知道我们还没有放任何调料，在一大锅的清汤中我们现实倒入一小碟子的清酒，味淋。一小碟子的淡口酱油。而喜欢先口一点的朋友我们可以下一点盐。不喜欢的话就不用加盐了。我们小心搅拌一下。
然后就是把准备的食材一次放到一个平面铁锅中，比如小编准备了鱼饼，竹轮、豆腐、而豆腐我选用的是老豆腐，顺便也加入蘑菇，把切好的抱子甘蓝也放入，然后再依次放入我们刚才煮好的魔芋块和萝卜。挑一些你喜欢的丸子放在旁边，例如虾丸，鱼丸、肉丸等。而这边我也加入了颜色鲜艳的鸣门卷。
另外我们将刚才煮好的海带，切条。想吃多少就放入多少进去，看到锅中已经满满的摆上了食物，我们调整一下里边食材的位置，放下一些魔芋丝。剩下如果还有很多的食材放不进去了，也不用怕，我们可以一边煮一边添加进去的。
哪装盘结束了，我们淋入我们调到的汤底，然后将锅放上火炉，可以开火来慢慢熬制了，汤底烧开后我们就可以欢快的大快朵颐了，给人的感觉就是在做小火锅，但是又不同，为什么呢，因为食材小，而且锅也小，适合简单的食材。
可以看到慢慢沸腾的关东煮，里边的食材也慢慢的膨胀起来了，免不了让我们有赶紧吃掉它的感觉，那么我们就不要着急了，先将火候调小，让它慢炖一会儿，但是里边的食材已经是可以吃的了。
我们只需要准备碗和筷子，一边想吃什么就夹什么吃，我们的食材十分吸水，但是吸到一定程度就饱满了，我们再加入一些汤底进去，顺便开始试吃了，首先我喜欢先吃这个魔芋丝，就像粉丝一样。同样也是容易吹凉的食材了，不然一般煮好的都很烫，香气吸引着你又不敢下口就很惨了。
而下一步小编建议是拿起一打开鱼饼，鱼饼有嚼劲又大块，一口下去满满都是回忆的滋味了，大家也可以赶紧学习做起来吧，做法已经交出来了，食材可以自行选择，喜欢吃什么就自己添加就可以了，不规定只能用这些食材的。
那么今天的分享就到这里了，有更好的推荐可以互相讨论的哦，我们大家一起挖掘美食。谢谢大家的支持，希望大家有一个美好的回忆，我们下期再见吧。