蔬菜是我们平时最少不了的食物了，几乎顿顿都有它，但是从小就吃蔬菜的你，见过这几种蔬菜吗，就算是见过也肯定没吃过吧，因为这些都是平时比较少见的蔬菜，接下来我们就来看看这都是些什么蔬菜吧。
龙豆，即四棱豆。又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在我国主要生长在海南等地。嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。
冰菜又名冰草、冰柱子，它的叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充着液体，太阳光一照，就像冰晶一样发光，因此被叫做冰菜。冰菜含有丰富的氨基酸以及钠、钾、胡萝卜素等矿物质，冰菜中的“冰晶”富含天然植物盐，对身体的好处多多，尤其适合高血压患者和老年人食用。
甜菜根，甜菜根这款蔬菜是这几种蔬菜里面最常见的蔬菜了吧，它跟红水萝卜的外形及其相似，所以在生活中有很多的人就把甜菜根和红水萝卜混为一起，分辨不出来，它们哪个是哪个。他们的种类不同，果肉的颜色和口味，还有用途都大不一样。甜菜根的根部和它的叶子都是一种可以食用的蔬菜，甜菜根的烹饪方式有很多种，他还能配合非常多的食材，做出非常多好吃的美食。它的叶子可能没有甜菜根那样拥有非常多的料理的方法，但是他的维生素C的含量是甜菜根的六倍之多。用来制作沙拉或者做成小炒菜都是非常不错的。
马齿苑在全国各地都有生产。喜肥沃的土壤，耐旱，抗旱，生活力强，出生于菜园，农田，路边，野外杂草。广泛分布于世界温带和热带地区。全草可以药用，有清热利湿，解毒消肿，消炎，解渴，利尿的功效;种子可以改善视力;也可用作兽药和农药;嫩茎和叶可以作为蔬菜，也是一个很好的饲料。其实这是一种很常见的菜，不过我们平时都将它当成了野草，不怎么注意，所以也算少见的“菜‘吧。
芽甘蓝为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。对减肥也有很好的效果。