在农村居住有个好处，就是农民除了忙春耕之外，还要在田里种一些时令蔬菜自给自足，红叶甜菜就是农民最喜欢吃的蔬菜之一，但因其颜色鲜艳，叶片整齐美观适宜栽培，不少城里人也会把它种到花盆里。
红叶甜菜也叫厚皮菜、红牛皮菜。原产南欧，为二年生草本植物。喜光，也适遮阳处。主根直生，叶丛生于根颈、长菱形、全缘、肥厚，有光泽，暗紫红色。花小，绿色。初冬、早春露地观叶，与羽衣甘蓝配合点缀，可盆栽观赏。
红叶甜菜，是藜科甜菜属多年生草本植物，而菠菜是藜科菠菜属一年生草本植物。因此所谓的“红菠菜”和菠菜并不是同一种植物。可生吃、炒食、焯后凉拌，也可炒食做汤、做馅等。红叶甜菜叶片长圆状卵形，深红或红褐色，肥厚有光泽，叶株长势茂盛，叶片鲜绿肥厚，叶柄粗长。红叶甜菜鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。
红叶甜菜耐寒性强，即使在很低的温度下也不怕霜不怕冻。既能在排水良好的砂壤土中生长，也能在阴处生长。对土壤要求不严，适应性强。这么好养又好看的菜，怪不得城里人要把它当花养呢，大家吃过红叶甜菜吗？欢迎留言。