近几年，在市场上经常会见到一些新奇的蔬菜，紫色甘蓝、紫色白菜，红心萝卜等，但很少有人见过彩色土豆。这件事还得从今年春天的一次出差说起，出差的地点是山东潍坊，当时正好赶上当地的农村有很多种土豆的，发现很多农户种植的土豆和我们平常所见的土豆不一样，土豆外面是黑色的，切开后里面是紫色的，产量和普通土豆差不多，但价格却是普通土豆的两三倍，回家时我特地找人买了一亩地的土豆种子，回家就种上了，经过了一个夏天的生长，前一段时间收获时，刚收完就被当地的一家菜市场老板按3元一斤的价格收走，真后悔当时种少了，下面一起来看看吧。
这种土豆虽然是彩色土豆，但它却不是什么转基因，与转基因一毛钱的关系也没有，而是一种土豆的稀有品种，无论是营养成分还是口感，都比普通土豆好，因为彩色土豆含有较高的花青素，花青素可是公认的健康物质，是普通土豆所没有的，而且口感又甜、又面、又糯，这种土豆还有一个好处，就是可以去皮后用来榨汁喝，营养又美味。
这种彩色土豆目前有多个品种，很多地方都有种植，新闻也报道过，在市场上非常受欢迎，大家可以到市场问一问就知道，价格一般每斤都在3-5元左右，我自己种植的就是一个很好的例子，我们这里是东北地区，在我们这里普通土豆每斤在1.5块左右，而超市里面的彩色土豆一斤卖到4元，春节前后每斤卖到六七块，而且还要从千里外的地方进货，所以，彩色土豆市场前景非常好。
彩色土豆，只要是能种植普通土豆的地方都可以种植，等过了年我还准备扩大规模种植，因为一样的土豆，却能卖双倍的钱，种一亩顶两亩，又有什么理由不去种植呢？
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