白灼甘蓝
By小洞天
广州人喜欢用白灼之法来做菜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将食材蘸酱汁而食。菜虽简单，但做法考究。
原料：甘蓝、盐、生抽、蚝仔、蒸鱼豉油、白糖、水、鸡精、小米椒。
做法步骤：
第1步、把甘蓝洗干净，撕成不规则的小块。
第2步、炒锅上火，加水烧开，放少许盐、油，放入甘蓝煮一分钟左右。
第3步、将煮好的甘蓝捞出，控去水分。
第4步、炒锅上火，放少许葱油。
第5步、放生抽、蒸鱼豉油、蚝油，适量开水，再放少许盐。
第6步、最后放鸡精。
第7步、煮一分钟左右。
第8步、淋入菜盘中。
第9步、喜食辣者，可放入小米椒。
小贴士：
1.甘蓝焯水时，可放少许油盐，以保证甘蓝的翠绿。2.不可焯水时间过长，要有脆爽感。3.浇汁有微辣、咸、鲜、甜为主。
来自美食天下小洞天的作品。
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