甘蓝又叫卷心菜、包菜、洋白菜等，是市场周年供应的叶用菜。南方一年四季都可种植，北方春、夏、秋三季均可栽种，甘蓝在调节蔬菜淡季，增加花色品种，解决市场供应上，具有十分重要作用，同时甘蓝也是冬春食用的主要蔬菜之一。本文主要叙述春甘蓝晚秋育苗的几个问题，确保幼苗安全越冬。
一、品种要选择对路
不管是南方还是北方，春甘蓝从播种到收获都要经历相当长的时间，在这么长的时间内，低温占主要时期，植株很容易接受低温影响通过春化阶段，造成未熟抽苔。因此，春甘蓝在选择品种上，要切记一定要选冬性强、早熟高产、抗逆性强的品种，或使用杂一代。凡是秋末冬初播种的，要用鸡心种、牛心种等尖头类。具体使用哪个品种，要根据地区自然条件、种植习惯、市场需求等决定。
二、严格播种时间
甘蓝喜温和冷凉的气候，不耐炎热，较耐严寒。植株生长最适温度15～25度，能在7～25度条件下正常结球。种子发芽最低温度2～3度，发芽最适宜温度18～20度。刚出土的幼苗抗能力差，当幼苗具有4～5叶期，耐寒能力增强。经过低温一段时间后，可忍受长期零下3～5度的低温和短时间零下10～12度的低温。根据甘蓝这些生长特性，防止因播种早，越冬幼苗大，发育提早，年后抽苔率高的现象。或者播种过晚植株较小，抗寒能力差。因此，为了早熟高产，不影响菜品质量，安排适时播种期，是做好育苗的重点。根据生产实践看，黄淮区域南部在10月中、下旬。不能早于10月初。
三、建床与播种
按照移栽一亩使用育苗地5平方米的面积备足苗床，深翻细耙，施足底肥，底肥以腐熟的有机肥为好，可提高地温，5平方米施有机肥50斤，复合肥0.5斤。翻耕耙细后做成宽80～厘米的畦子，备足搭棚材料。
播种前将种子用30度温水浸种6小时，浸种后在22～25度的条件下进行催芽。期间每天用青水冲洗干净，当种子有60％露白后即可播种。
苗床要浇透水，省去以后浇水次数，将种子均匀地撒在苗床上，盖草木灰拌的细土或细碎土杂肥，厚度一厘米左右。播种后为保温保湿，可在地面盖一层膜，当种子出土后，立即将膜撤掉，以免中午温度烧苗。
四、苗床管理
幼苗管理的目标是培育壮苗，到定植时没有通过春化阶段具有6～8片叶，茎粗壮，下胚轴和节间都短，叶片厚，色泽深，根系发达。
在措施上采用先控后促的方法，严格控制冬前生长量，以免幼苗越冬幼苗过大而发生未熟抽苔现象。因此，在年前苗床不施肥，少浇水，控制苗床温度过高。特别注意暖冬天气，苗床盖膜要晚，白天温度10～15度阶段不能盖膜，低于10度时盖膜，但要注意白天温度不能超过15度。
年后天气转暖时及时提高床温，白天温度控制在15～20度，并适当追施速效氮肥，并浇水促进幼苗生长。
在移前7天左右，进行揭膜或半揭膜进行炼苗。让苗适应外界气候，在不受冻的情况下，尽量使幼苗接受外界气温，达到壮苗移栽的目的。