经常听见有人说：“夏天不减肥，冬天徒伤悲”，夏天一直被人们认为是减肥的“好季节”，毕竟夏天天气炎热，出汗的概率是其他季节的几倍甚至数十倍，而且对于女孩儿们来说，如果因为肥胖而不能穿上心爱的小裙子的话，那可就太残忍了。所以，一般来说，很多人，尤其是女性，会在夏天到来的时候，掀起一阵“减肥热”。
不过，对于现代人来说，很多人都不想通过运动之类的方式减肥瘦身，一是没时间二是因为懒，所以，节食就成为他们的“最佳选择”，殊不知，通过这种方式减肥，瘦是瘦下来了，但身体内部机能也被损坏了。其实，不想运动又想减肥的方法，正是“食减”，有一道美食正是如此，它既能带给人们味蕾上的享受，同时也能够帮助食用者燃烧脂肪，减掉大肚腩，它就是醋拌紫甘蓝。
事实上，很多喜欢吃醋的人身材都不会差到哪里去，醋中含有CH3COOH2%～9%的水溶液，除了乙酸之外，醋里面还有许多氨基物，它既可以促进皮肤的吸收，软化皮肤，增强皮肤的抵抗力，有些皮肤粗糙的人还以用醋加上甘油，每天涂抹，不仅可以恢复嫩滑，还可以让容颜变得更加柔美，比现在一些大牌子的化妆品还要有用；最重要的是，它还以增加人体内的胃酸，促进消化——这一点才是其最关键的作用，换言之，多喝醋，不仅能够让皮肤更加细滑，还可以促进消化，让身体更健康的同时也能够帮助脂肪的消化。
至于紫甘蓝，它含有碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等多种维生素，可以保护人体肝脏；另外，紫甘蓝内含有的矿物质也不少，对于身患慢性病的病人有好处；最重要的是，紫甘蓝内含有大量的纤维素，能够增强肠胃功能，降低胆固醇水平。
这样两种食材加在一起，脂肪想不燃烧都难。醋拌紫甘蓝的制作方式并不难。将紫甘蓝、蒜瓣、白芝麻等食材处理好，该切条的切条、该剁碎的剁碎，而且白芝麻要炒香，不能干用；将食材处理好后，用盐水将紫甘蓝清洗一遍，然后在紫甘蓝中放入蒜末和糖，将它们混合好后，再往其中倒入米醋和麻油搅拌；最后，把香菜和白芝麻撒在上面，一道醋拌紫甘蓝便做好了。
这道美食，既有紫甘蓝独特的甜味，又兼有醋酸和白芝麻的香，尝起来酸甜可口、爽口好吃，满足了食欲又解决了减肥的问题，一箭双雕！事实上，除了醋拌紫甘蓝外，紫甘蓝和醋还可以制作成许多味道不同、形式不同的美食，比如爽滑可口的紫甘蓝鸡蛋煎饼，外形好看味道也不错，深受减肥人士的欢迎；适合作为下午茶的粉蒸紫甘蓝，搭配蒜泥一起吃，别有一番风味......总而言之，只要食材得当、做法合适，在大吃特吃的同时减肥瘦身完全不是梦！