TUhjnbcbe - 2024/11/5 13:19:00
在西安，要是吃腻了各式各样的肉夹馍，那么要不要来个菜夹馍换换口味呢？菜夹馍，又叫“蛋菜夹馍”，也不知是何时兴起，但是在西安，乃至整个陕西的各地街头都有它的身影。特别实在早上，异常繁忙的地铁站或是公交站附近，总能见到一手拎个包，一手拿个菜夹馍匆忙赶路的人，也许是上班族，也许是学生党，但唯有一个菜夹馍能够让他们得到一早上的满足。菜夹馍，与肉夹馍一样，是“菜夹于馍”的意思。那么菜夹馍究竟会夹哪些菜呢？要说菜夹馍的菜，那可真的是多了去了，甚至每个摊位都有所不同，但数来数去，最为常见的有这些：土豆丝、胡萝卜丝、酸豇豆、黄瓜片、素炒辣椒、油泼辣子、甘蓝、海带丝、咸菜、陕西锅巴、凉拌洋葱等等，当然还有花干和鸡蛋。通常情况下，一个卖菜夹馍的摊位上，大概会有8-16样不同的菜品。要是走在路上，从很远就可以看到这些花花绿绿的菜，一眼就能认出是卖菜夹馍的摊位。我所见过的买菜夹馍的商家，有两种售卖模式，但不论哪一种，都是有着高度自由的自选流程的。第一种是自选：“老板，来个菜夹馍。”老板拿出一个馍，从中间切开，拿在左手上，右手拿着菜夹子问你：“要啥菜？”于是你用手指道：“这个，这个，这个，这个，再要点那个，再给我加个鸡蛋。”老板夹好馍装到袋子里，给你一递，付钱走人。第二种是自助：“老板，来个菜夹馍。”老板拿出一个馍，从中间切开，直接递给你：“看要啥菜自己夹，能夹多少夹多少。”你一听，心头一喜，接过馍，自己动手丰衣足食，于是这个来一点儿，那个来一点儿，眼看馍越来越圆，最后实在没办法，只好放下夹子，把馍交给老板说：“再给我夹个花干。”老板接过去，使劲儿给你把馍往瓷实捏一捏，一片花干夹进去，再递给你，付钱走人。怎么样，你喜欢哪一种呢？反正我是喜欢完全自助夹馍，喜欢什么自己夹，这个多点儿，那个少点儿都有着自己掌握，反正就这么一个馍，能夹多少嘛，多了又吃不完，吃的时候还容易挤出来，到时候出糗可不好，适量就好，适量就好。对了，菜夹馍的馍，一般情况下都是普通的白吉馍，有些摊位会有荷叶饼，还有一些会是大馒头（不过很少见）。如果是可选的情况下，建议用荷叶饼夹吧，经验所得，更好吃哈哈哈。