菜花为十字花科以花球为产品的甘蓝类蔬菜,人们又常称其为花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。
寻根问底的话,菜花的老祖宗是十字花科甘蓝,老家在地中海东部海岸,经过一代代繁衍,最终演化为菜花。目前常见的菜花有白菜花、西兰花（绿菜花）、黄菜花、紫菜花等。那么,这些颜色的花菜营养有什么区别呢？
常吃菜花可降低胃癌和结肠癌的发病危险，菜花作为十字花科里的蔬菜，营养丰富、未到鲜美，水分量高达90%以上，每克只有含15千卡。内含有维生素C、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，还有丐、钾、磷、铁、锌、晒等多种矿物质。
菜花在十字花科里， 芥子酶和硫代葡糖苷分别储藏在不同的细胞中，在受到病虫侵袭时，底物和酶相遇，硫代葡糖苷被降为有毒化合物，起防御作用．
菜花中，有分白、绿、黄、紫菜花四类，颜色各不相同，当然营养价值也有所差异。不过紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分较高，营养价值相对高于白菜花和黄菜花。菜花中，国内外引用研究抗肿瘤抗癌的重要花科植物就以绿菜花（西兰花）为主，因为它含莱菔硫烷最高，莱菔硫烷是抑制癌细胞最佳杀手。
次生代谢产物——硫代葡萄苷， 经植黑芥子酶水解所得，在人体吸收降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并航油丰富的酚类，硫代葡萄苷通过人体内二相酶转化莱菔硫烷，预防各类癌症、抗肿瘤等方面有着显著作用，国内外大量研究发现，常吃西兰花等十字花科类可降胃癌和结肠癌等发病风险，主要以西兰花为最佳。
研究发现，西兰花中钙钾等矿物质均高于白菜花。而白菜花中晒含量高于西兰花。酚类在四种西兰花中，不同颜色菜花的总酚量差异相当明显，每克重2.86微克VS0.43微克）硫代葡萄糖苷：西兰花含量为每克61.7毫克，高于白菜花的43.2毫克。
参考文献:
[1]马冠生.菜花颜色多营养大不同[J].中国食品,(02):-.
人类重大发现之一，抗癌分子含在西兰花种子里
这样吃西兰花最科学让肿瘤君滚蛋吧
解密西兰花种子水提物《莱菔硫烷》的防癌药理研究