卷心菜的别名很多，比如圆白菜、包菜、花椰菜等等，有名的“手撕包菜”其实就是“手撕卷心菜”。从植物的科属来说，卷心菜属于有名的“十字花科”，与紫甘蓝、西兰花属于同一类别。
大家都知道紫甘蓝、西兰花有很好的抗氧化性、抗癌的成分，那么同属于十字花科的卷心菜，是不是也有这些好的营养特点呢？
有的人一年四季都喜欢吃卷心菜，那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊卷心菜的特别之处。
首先我们来看看卷心菜的营养成分，每克卷心菜提供24大卡的热量，含有钙元素31毫克、铁元素1.9毫克、磷元素31毫克、钾元素毫克。卷心菜当中还含有非常丰富的维生素，主要有维生素a和维生素c。
从营养成分来看，卷心菜的含水量很高，超过90%以上，而相对应的热量很低，维生素含量与橙子相当，是推荐在减肥期间吃的食物。
另外不管痛风患者还是糖尿病患者，也都可以放心吃卷心菜，因为卷心菜的嘌呤含量和升糖指数都不高，不会给这两种慢性病的人带来负担。
最后一种值得称赞的营养素就是叶酸含量比较丰富，怀孕和备孕期间的女性尤其可以多吃一些，对胎儿神经系统的发育有帮助。
而传统中医则认为，卷心菜性凉味甘，具有健胃益肾，通络壮骨，清热利湿，缓急止痛的功效。因此中医往往建议肠胃不好的人，多吃一些卷心菜。对十二指肠溃疡，溃疡性结肠炎的患者有好处。
说了卷心菜的好处，那么怎么烹饪才能最大程度保留这营养素呢？答案是生吃，或者榨汁喝。
卷心菜中的很多营养素，比如叶酸、维生素C在高温烹饪下都会被破坏，因此洗干净后生吃，或者快速翻炒的吃法，可以最大程度保留有益的营养素。
还有一种吃法就是榨汁喝，前面提到卷心菜水分高达90%，所以很适合榨汁喝。
当然，推荐大家吃卷心菜并不是说每天只吃卷心菜，那样的话只会造成营养不良。大家可以在每顿饭开始的时候，先吃一些凉拌的卷心菜，达到满足饱腹感的目的，主食还是要保证摄取适量的营养。并且一日三餐要均衡，是最重要的。
各位朋友，你喜欢吃卷心菜吗？你还知道卷心菜有哪些健康的吃法吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。