接力上次更新的健康低碳水食物合集，本次的低碳水食物清单是蔬菜类。其实，除了淀粉含量偏高的蔬菜，如土豆和红薯，大部分的蔬菜都可以在低碳水期间食用，它们的大部分碳水化合物由纤维组成。
蔬菜篇
1.西兰花(7%)
西兰花是健身减脂人士的最爱，西兰花等一些十字花科蔬菜都是低碳水的。它富含维生素C、维生素K和纤维，并含有有效的抗癌植物化合物。
碳水化合物：每克7克。
2.西红柿(4%)
西红柿是浆果，可以当做水果食用，但通常作为蔬菜食用。西红柿富含维生素C和钾。
碳水化合物：一个大番茄中含有7克碳水化合物，或者每克含有4克碳水化合物。
3.洋葱(9%)
洋葱不仅可以为你的菜锦上添花。而且它们富含纤维、抗氧化剂和各种抗炎化合物。
碳水化合物：每克9克。
4.球芽甘蓝(7%)
球芽甘蓝富含维生素C和K，含有大量有益的植物化合物。
碳水化合物：每克7克。
5.花椰菜(5%)
菜花是一种美味且多用途的蔬菜，可以用来做很多菜式，它富含维生素C、维生素K和叶酸。
碳水化合物：每克5克。
6.羽衣甘蓝(10%)
羽衣甘蓝是一种非常受注重健康的人欢迎的蔬菜，它富含纤维、维生素C和K，以及胡萝卜素抗氧化剂。
碳水化合物：每克10克。
7.茄子(6%)
茄子是一种常见的蔬菜，它的纤维含量很高。
碳水化合物：每克6克。
8.黄瓜(4%)
黄瓜是一种受欢迎的蔬菜，味道温和。它主要由水组成，含有少量的维生素K。
碳水化合物：每克4克。
9.青椒(6%)
甜椒富含纤维、维生素C和胡萝卜素抗氧化剂。
碳水化合物：每克6克。
10.芦笋(2%)
芦笋是一种非常美味的春季蔬菜。它富含纤维、维生素C、叶酸、维生素K和胡萝卜素抗氧化剂。与大多数蔬菜相比，它的蛋白质含量更高。
碳水化合物：每克2克。
11.蘑菇(3%)
虽然蘑菇属于真菌，属于微生物一类的，但可食用蘑菇通常被归类为蔬菜。它们含有相当数量的钾和一些高维生素B。
碳水化合物：每克3克(白蘑菇)。
还有其他低碳水化合物蔬菜：芹菜，菠菜，西葫芦，卷心菜。这些都是适合低碳水饮食的蔬菜哦。
参考文献：
[1]KrisGunnars，44HealthyLow-CarbFoodsThatTasteIncredible
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