牛心菜的春天当季蔬菜，当白菜、萝卜下市的时候，也是我们本地牛心菜上市的时候，此时的牛心菜口感柔软爽滑，特别的鲜嫩。每次去菜场都要忍不住买几颗回家。牛心菜的吃法也是多样化的，不仅可以单独成菜，而且还可以搭配一些相应的食材，烹制出各式各样的美味家常菜，春天用它做菜饭也是相当的好吃。
今天分享的这道菜，也是我家经常做的，它是用牛心菜和红薯粉和猪肉末搭配一起烹制而成的，既可以当菜也可以当主食吃，尤其是一个人在家吃饭的时候，我大多数都是这样做一盘，一个人独自享用，吃饱为算，连米饭都省了。
牛心菜肉末炒粉丝牛心菜价廉物美，营养丰富又全面，含有丰富的维生素C，胡萝卜素和钙等人体必需的营养物质，其中含有维生素C的含量比番茄还要多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。经常食用能杀菌消炎，提高人体免疫力，延缓衰老等。
此外，牛心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，多吃可以促进消化，预防便秘，而且还可以排毒降脂。春天气候反复无常，多吃一些牛心菜能提高免疫力，防感冒，排毒降脂，对身体健康大有帮助。
详细做法请往下看；需要的食材；牛心菜克，红薯粉克，猪肉末克。油20毫升，盐少许，黄酒1茶匙，生抽2汤匙。
详细步骤；1、备好全部食材，牛心菜，红薯粉和猪肉末。这牛心菜和甘蓝区别就是特别的松，看看大大的一颗，其实也没多少。
2、先把牛心菜切成丝状再用清水洗净后沥干水分。
3、红薯粉的品种很多，我这个红薯粉用清水泡不一会就会变软了，猪肉末里面加入1克盐，1茶匙黄酒，1汤匙生抽按照顺时针的搅拌至有粘性。
4、因为这道是炒制的，所以先要把红薯粉煮熟了，冷水下锅加盖煮至熟软后捞起控水。要是入汤的话就免去这步骤。
5、另起锅，炒锅加热后倒入油，油温5成热的时候把猪肉末入锅，享受炒至散开变色后捞起。
7、锅内留油，先把牛心菜入锅不停的翻炒至菜变色出香味后加入盐煸炒均匀。
8、再把红薯粉和猪肉末一起回锅，用快速划散后加入生抽酱油，再用筷子迅速划散至食材融合上色后熄火出锅。
9、盛入碗里即可享用。
香儿烹饪小贴士；1、猪肉末先要用盐，黄酒和生抽酱油调味的，这样能很好的去腥，而且使得肉末更加的入味，口感也变得鲜嫩。
2、粉丝和猪肉末入锅后用筷子操作更方便，各家的口味不同，按照自家的口味调整。
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