过桥米线是云南滇南地区的一种特色食品，至今已有百余年的历史，五十多年前流传到昆明。过桥米线，这是一个无比亲切的名字，在我的脑海中不时浮现出来。我是一个吃货，对美食总是缺乏抵抗力。而对于过桥米线，我却有着特别的感情。一碗浓汤端上餐桌，顿时芳香四溢，令人食欲大开。过桥米线的吃法不同于大多数食物，它需要自己做。甜甜的玉米，诱人的香肠，圆而圆的鹌鹑蛋，加上几片甘蓝，几两木耳，几块鸡柳，再加上牛肉酱，锅里一时间变得热闹起来。即用水烫过的米线。汤底滚烫的鹅油皮，却没有冒热气。
过桥米线
制作过桥米线的方法，准备材料：米线，胡萝卜，黄瓜，虾，猪肉，香菇，姜，盐，食用油。红萝卜、青瓜切丝、香菜切段、猪肉洗净切片、姜片备用。将肉块放入锅内加水大火煮开，撇去浮沫后转中火，加入姜片盖锅煮2小时，加盐调味，然后捞出猪肉留高汤备用。开锅烧水，水烧开后放胡萝卜焯一下，捞出备用。
另外起锅不加油，放入虾皮小火慢炒，颜色变深，水分蒸发，炒出香味后，关火盛上案板。将大虾切碎，起锅再加水煮至米线熟后，捞出米线沥干备用。把虾皮放入锅内烧热，再倒入煮好的高汤，依次放入米线、冬菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就做好了，还可以根据个人喜好撒些香菜。
传说一百年前，滇南地区有一位才俊刻苦攻读湖心小岛，其妻便会以风雨无阻的送饭，由于距离太远，每次送来米线都会变凉，所以每到一处米线都会变凉，让秀才娘子很是苦恼，因为米线和米线等材料都是很难熬的。碰巧一次送鸡汤，无意中洒了一碗看似没热的鸡汤，才发现汤底有一层厚实的鸡油，像锅盖，可让汤保持温，放入佐料、米线等材料再吃。就更爽口了。
所以她便将鸡、猪骨头等熬成汤头，上面盖上了厚厚的鸡油，再将米线提前烫好，将其它食材薄薄的一片在滚汤中烫熟，再加入米线，再放入米线。这是一出戏，当地人争相效仿，因为他们到孤岛要经过一座桥，人们为了纪念这位贤惠聪明的妻子，后世称之为“过桥米线”。