对于紫甘蓝大家都很熟悉了吧，它不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。在这个夏天来上这么一道小凉菜，是不是让减肥的你找到了满足的借口呢。
买了一个紫甘蓝，做了一次酸甜紫甘蓝，还剩下一大半。想想在要浪费了，紫甘蓝实在是太贵了，8元一公斤，一个紫甘蓝就8元多。今天就拿它做了道《麻油紫甘蓝》，用黄瓜丝卜和青椒做搭配，做出来绝对赏心悦目。而且紫甘蓝和青椒都含有丰富的维生素C，紫甘蓝和黄瓜也含有大量的纤维素，对于爱美的仙女们绝对是个不错的选择。如果家里有小朋友的，可以不放蒜末，把辣椒油换成橄榄油，味道也是美美滴‘。
主料：紫甘蓝、青辣椒、黄瓜辅料：红油、麻油、盐、生抽、白糖、香醋做法：1、把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，加入淡盐水里浸泡15～20分钟
2、然后捞出冲洗干净再切成细丝，这样可以去除紫甘蓝的涩味，加盐拌均匀，用保鲜膜盖好腌制几分钟，可以放冰箱冷藏几分钟
3、大蒜用捣蒜器捣成蒜泥
4、把青辣椒洗净切丝、黄瓜用淡盐水泡泡洗净切丝
5、再把黄瓜丝、辣椒丝加紫甘蓝里面
6、加白糖再次拌均匀
7、加蒜泥拌均匀
8、加香醋、生抽拌均匀
9、加红油
10、再加几滴麻油拌均匀即可
小贴士1、把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，加入淡盐水里浸泡15～20分钟，这样去掉残留农药2、把剥成片的紫甘蓝清洗几次，直接加入开水里烫15秒左右，变色就捞起，速度特快，记住一定要成片的加入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水