谁不爱吃肉肉，但为了营业均衡，还是要把蔬菜记挂在心，时时刻刻提醒自己多吃几口蔬菜身体好！
蔬菜对身体健康有益，这是不争的事实！
新鲜蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维且能量低，不容易造成肥胖。蔬菜还是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的来源。
深色蔬菜（如菠菜、油菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝）中β-胡萝卜素、维生素B2和维生素含量较高，每天建议多食用。
研究证明，多摄入蔬菜可降低心血管疾病、食管癌、结肠癌的发病风险。
冷冻保藏的蔬菜营养损失多吗？
冷冻保藏的蔬菜因为在急冻状态下减缓了酶的作用，使得蔬菜自身的各种化学反应变慢，微生物繁殖变慢，营养损失、色泽变化也不大，相对来说挺便利，可以作为新鲜蔬菜的补充，比如青豆、荷兰豆、甜玉米、胡萝卜粒等。
每天吃多少？
推荐成人每天摄入蔬菜~g（儿童根据所需的量而定），深色蔬菜应占蔬菜总量的1/2，保证一餐中的食物，蔬菜重量占1/2，并做到餐餐有蔬菜，红、绿叶菜、十字花科（甘蓝、菜花、卷心菜等）蔬菜，富含更多的营养物质。
水果可以完全替代蔬菜吗？
有人认为，吃够了蔬菜就可以不吃水果，营养师指出这完全是误区，蔬菜和水果的营养价值各有特点，绝对不能相互替代。虽然在营养成分和健康方面水果、蔬菜有很多相似的地方，但不同食物种类，营养价值各有特点。深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。
一般蔬菜茎中的维生素含量要多于叶子？
蔬菜的维生素含量与品种、鲜嫩程度、颜色等都有关。一般叶子的含量比根茎高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高。
《中国居民膳食指南》建议我们每天应该吃够几种蔬菜呢？
《中国居民膳食指南》建议我们每天至少应该吃够5种蔬菜，从不同类型的蔬菜获取不同的营养物质。