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说起“抗癌蔬菜”的代表，懂养生的你肯定第一时间能想到「西兰花」的大名。它来自于遥远的意大利，在千百年间跨越了大洲大洋，爬上了老百姓的餐桌，只为在我们的唇齿间留下美味与健康。
不过你知道吗？平时我们在餐厅里常见的素炒西兰花，很有可能是一道“荤菜”！据说，1朵西兰花就能暗藏10只小肉虫......
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西兰花里有这么多虫？吃完会对人体有危害吗？听听铁锋怎么说！
想想这些年，吃杨梅有虫、吃荔枝有虫，现在连吃个西兰花也有虫了。到底是什么，让一道素炒西兰花分分钟变成一道“肉菜”？
答：西兰花有着密集花蕾的“顽固体质”，这就给虫子营造了绝佳的藏匿之地。和它一样容易藏虫的还有花菜，它们俩都是甘蓝的变种，和他们存在亲戚关系的还有卷心菜、羽衣甘蓝和芥蓝等等。不过！各位吃货别担心，千万别因此嫌弃西兰花呀，西兰花里藏着的都是小菜蛾幼虫等无害的小肉虫，高温加热之后满满的蛋白质，就当是买菜送肉，还赚了一笔。
但是，平时用水冲洗很难把西兰花里藏着的小虫子洗出来，很多宝宝想到一口一个“嘎嘣脆”，整个人都要不好了......为了精致又安心的吃下一朵西兰花，是时候记住小铁的终极大招，和小虫子说拜拜：
第一步，将西兰花切成细件，茎部切成小块。由于它体积大、分支多，很容易暗藏幼虫，所以在清洗前，一定要切细，以便更透彻地清洗干净。第二步，将切好的西兰花放入水盆里，加入盐或苏打粉，进行浸洗。这是由于幼虫只有几毫米长，肉眼不易分辨，用盐水可将它们逼出！
用盐洗：先在水中加入3至4茶匙盐，然后将西兰花放在水中浸泡最少10分钟。捞起后需要再用清水冲洗，去除盐水味。另外要记住：浸泡时间不要超过30分钟，避免营养流失。
用苏打粉洗：首先要在水中加入2至3茶匙苏打粉，然后将西兰花件放在水中浸泡约6至10分钟，捞起后再用清水冲洗3至5次便可完成。此方法还可去除表面的农药！
另外，还可以用温热水清洗，效果更佳！
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好一朵美丽的西兰花
减肥抗癌好处多
虽然西兰花有素菜变荤菜的风险，但这完全不影响它稳稳当上蔬菜界的皇后，它一定是你餐桌上不能拒绝的一道好菜！1、防癌高手日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。它含有的萝卜硫苷是公认的抗癌小能手，对膀胱癌、肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症均有预防作用。2、减肥者的小公举很多明星晒的减肥食谱，西兰花的出镜率是很高的。西兰花低脂高纤维营养多，吃了饱腹感强还能吸脂补营养，真的不要太优秀了，值得被减肥的宝宝们宠爱。3、营养优等生西兰花的蛋白质含量实力KO其他蔬菜，每克高达4.1克，维生素C、维生素K、膳食纤维的含量都很丰富，还含有能保护心脏的类黄酮，保护眼睛的叶黄素，说它是营养宝库一点也不过分。03
吃西兰花的正确姿势是？■最健康吃法：隔水蒸西兰花隔水蒸5分钟，当颜色变成亮绿色时，其抗癌作用被公认为最强。蒸热时，温度尽量控制在℃内，能最大限度地保留营养；较难熟的根茎，建议提前2分钟入锅。■最营养吃法：凉拌凉拌的吃法，主要是为了避免高温导致的营养流失，吃起来口感也更脆爽。凉拌前，先用80℃左右的热水焯30~60秒，然后盛盘加入适量橄榄油、西红柿等。
■最日常吃法：快速烹炒烹炒西兰花应先焯水，再放入热油中与肉片等快速爆烹炒，注意控制油温和时长。研究显示，高温烹炒时间不超过3分钟，可保留西兰花2/3的有益物质。
▍图文来源：铁锋帮帮团