紫甘蓝空心面
紫甘蓝富含花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体%的吸收。此外，花青素能直接保护大脑中枢神经系统，增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抵制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等多种功效。将紫甘草加适量清水打成菜糊糊，加到面条中，再用面条机做成空心面，使普通的一道西红柿鸡蛋拌面焕发了活力。
原料：面粉、紫甘蓝菜糊、西红柿、鸡蛋、盐、盐、紫甘蓝、清水、植物油、酱油。
做法步骤：
第1步、紫甘蓝清洗干净，实用量半个
第2步、切成大块
第3步、入破壁料理杯中，加入适量清水，打成菜糊
第4步、用筛子过滤一下，一部分菜汁另做它用，一部分菜汁和菜糊加2克盐用来和面
第5步、克面粉入面条机桶中，克菜汁菜渣入桶中，启动“筋道面”程序
第6步、紫色的空心面出来啦
第7步、将空心面剪成寸段
第8步、入锅中煮熟，捞出过凉水
第9步、在面条机出面的时候，可以同步进行西红柿鸡蛋汆儿的制作：西红柿提前洗净，切块
第10步、四个鸡蛋打入碗中
第11步、炒锅中放油，先将鸡蛋打散、炒熟，盛出
第12步、再将西红柿入炒锅中翻炒
第13步、根据口味加入盐、酱油、少量清水，煮开
第14步、将鸡蛋块重入锅中，混合均匀，关火
第15步、空心面入碗中，将西红柿鸡蛋浇在上面，开吃吧
第16步、汤汁穿梭在空心面中，吃起来多了一分乐趣
小贴士：
1.按照面条机的面粉和液体量配比，液体量不能太多；如果没有面条机，用紫甘蓝汁和渣依然可以做出好看的手擀面来；2.面条中放一点盐，可以令面条更加筋道；3.面条经过水煮后，会掉色，想要颜色深的面条，可以考虑少放些水榨汁；4.西红柿鸡蛋用来拌面，可以适当多放一些盐、酱油、水。
来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。