紫甘蓝，又称红甘蓝或者紫包菜。颜色比较好看，是平时蔬菜沙拉的，常用的一种菜。既可以生吃，也可以炒着吃。它的食疗营养价值很高，克的紫甘蓝所含的维生素C是一个柑橘的两倍。同时这种蔬菜还具有重要的抗氧化作用。经常食用，它有强身健体，增强人的活力的功效。
紫甘蓝这样吃，清爽可口味道好，拿上饭桌倍有面儿！
此外它还含有丰富的硫元素，对于皮肤瘙痒，湿疹等疾病有一定的疗效，因此经常吃这种蔬菜，对于维护皮肤健康十分有益。再就是减肥人士比较关心的一个功效。因为紫甘蓝其中含有丰富的铁元素，它能够提高血液中氧气的含量，有利于机体对脂肪的燃烧。
此外，紫甘蓝还有丰富的纤维素，它们可以让人体的消化功能增加，可以帮助促进肠胃的蠕动，有效降低人体胆固醇的含量。因此经常吃一些紫甘蓝，对于体内多余脂肪燃烧有很大的帮助，从而起到比较好的减肥效果。紫甘蓝本身味道清爽，如果用食用油来炒，可能味道会腻，因此，今天小编就介绍一个凉拌紫甘蓝的做法。
首先准备一个紫甘蓝，切开以后先切除根部，再把紫甘蓝切成细丝，因为切的越细越容易入味。然后把青椒去籽以后，也切成细丝，放在一边备用；黄瓜切成细丝，青椒丝放在一起用来配色。然后准备几瓣儿大蒜，把蒜捣成蒜泥。再往里加入食盐，食盐的量要稍微多一点。
加入白糖以后，用手抓匀，再倒入白醋继续搅拌，拌均匀以后用保鲜膜盖上放十分钟左右，把紫甘蓝稍微腌制一会儿，腌出水分以后口感会更脆。十分钟过后，用清水冲洗紫甘蓝，再挤出水分以后，放到盆里，倒入黄瓜丝和青椒丝，加入拌好的蒜泥，然后再放入生抽，芝麻油，撒上一把白芝麻。
再次搅拌均匀后就可以装盘了。如果喜欢其他的生吃蔬菜，也可以加一点配菜，最好颜色是不同的，这样更好看。比如一些绿色的生菜。看起来就色泽鲜艳，让人有食欲。紫甘蓝的营养价值高，平时这样凉拌着吃，清爽可口不油腻。不知道大家喜不喜欢吃紫甘蓝呢？
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