一个单独的球芽甘蓝没什么可看的。它是绿色的，圆形的，像卷心菜一样。它看起来像一种蔬菜，这很好。但是一整株豆芽在视觉上引人注目，几乎超凡脱俗。而且，当整个烤制并作为素食感恩节的核心（或杂食性感恩节令人惊叹的一面）时，不起眼的十字花科蔬菜成为节目的明星。
我在TraderJoes找到了我的茎，但我也在WholeFoods、NewSeasons（我当地的bougie市场）和（显然）农贸市场看到了它们。一根球芽甘蓝最好像任何球芽甘蓝一样准备：你应该烤它。TraderJoes建议先用微波炉加热，但我从未见过大到足以容纳一整根茎的微波炉。别担心。你的烤箱会工作得很好。
这不是一道复杂的菜。最简单的形式，你所要做的就是在豆芽上刷上橄榄油，慷慨地给它们加盐，然后把整个茎放进烤箱里，直到豆芽变软，变成你喜欢的褐色。如果你想喜欢它，感恩节是个好日子，特别是如果你不吃火鸡，但仍然想要一个可食用的中心装饰品来让你的客人惊叹。（我认为这比任何死鸟都要漂亮。）
让豆芽保持完整效果很好，但感恩节不是“很好”的时候。在每个芽中做一个横截面会暴露内部并增加您可以调味的表面积，同时减少使芽变嫩所需的时间。
你需要在芽上做两个垂直、相交的切口。你想尽可能深入，同时仍然保持一个整体——距离附着在茎上的小茎大约四分之一英寸是好的。制作横截面有点乏味，但很有趣，而且不会超过10分钟。一旦你的刀工完成了，就该调味了。
刷上味道
正如我之前提到的，你完全可以不用橄榄油和盐，但我喜欢用甜而浓郁的香醋式酱汁刷我的茎，然后用新鲜的柠檬汁收尾，最后撒上一点盐。（没错，我们涉及到两种酸。）你也可以用柑橘皮、任何种类的香草，甚至一团新鲜磨碎的帕尔姆来完成你的茎，但我不会跳过柠檬汁（特别是在感恩节，一天有丰富的脂肪菜单，需要你可以扔的所有酸）。我喜欢在每个横截面上放一颗石榴籽，因为它很漂亮，但如果这对你的口味来说有点太粗，你可以把它们散布在茎上。
你需要刷几次酱汁，以形成几层风味，第一层会在斑点上焦糖化。确保将酱汁放入这些横截面中；增加风味的表面积是首先制作它们的全部原因。
枫烤芽茎
原料：
·1根球芽甘蓝
·1/2杯枫糖浆
·1/4杯橄榄油
·1/4杯苹果醋
·1汤匙第戎芥末
·3/4茶匙海盐
·1/2茶匙白胡椒
·1包石榴籽
·1个柠檬角（大约四分之一个大柠檬）
·更多的盐完成
清洗茎，用纸巾或干净的厨房毛巾拍干，然后修剪掉任何粗糙的叶子或整个芽，以及在制作横截面时可能妨碍您的茎。
使用锋利的削皮刀，在豆芽上切两个垂直、相交的切口。尽可能深入，同时仍然保持一个整体-距离小茎约四分之一英寸。放在烤盘上，将烤箱加热至华氏度。
在烤箱加热时，将除石榴籽、柠檬和精盐以外的所有成分混合制成酱汁。我喜欢把所有东西都加到一个罐子里，然后摇一摇。用糕点刷将混合物刷在豆芽上，确保在横截面内得到大量酱汁。
把茎烤1o分钟，然后刷上更多的酱汁并旋转锅。重复直到豆芽在尖端和边缘变软并变成褐色，总共30-45分钟，具体取决于您的烤箱，并确保至少涂抹酱汁3次。（我的烤箱有一个对流设置，可以在30分钟内完成，但传统烤箱可能会在45分钟内完成。）
从烤箱中取出，在整个茎上挤一块柠檬，加盐调味。如果您心情不好，可以在每个豆芽中放一粒石榴籽。服务在桌子的中央。（如果需要，将死鸟推开。）