菜花又叫椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花已被各国列为抗癌食品！
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。此外，花菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔！
菜花还有助于解除水肿，想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身！
如何用菜花做出好吃又健康的菜呢？
：食材：五花肉，散菜花（比一般菜花吃着好感好，梗细而且吃着脆），小米椒，杭椒，葱姜，食用油，花椒，干辣椒，盐，生抽，老抽，胡椒粉，白酒。
做法：1、五花肉切成薄薄的片儿，加入一点盐，一点水，一点胡椒粉，一点白酒搅拌均匀后，腌制5分钟。2、散菜花半个掰成小块儿后洗净，小米椒和杭椒切成小圈儿，葱姜切丝。3、热锅凉油，油热以后下入花椒二十颗，干辣椒四五个以及切好的葱姜爆香，然后下入掰好的菜花煸炒。4、火稍微调小一点，慢慢煸炒菜花，要把菜花煸炒的微微发黄发蔫才可以，比较喜欢炒的比较老的菜花，吃着更入味，不然吃着发生影响口感。菜花煸炒好后盛出备用。
5、锅里放少许油，油热以后放入葱姜及五花肉肉片煸炒，肉片也要多煸炒一会，要表层微微发焦才好吃，这样油分都煸出去了，吃着不腻还特别香。6、五花肉煸香以后，放入煸炒好的菜花一起煸炒，加入适量的老抽调色调味，再加入一点点生抽提香，煸炒均匀后试试白咸，如果不够咸可以在起锅前再加入适量的盐。7、最后在起锅前放入切好的杭椒圈和小米椒圈，煸炒几下就可以出锅啦。
食材准备：花菜克，腊肉60克，料酒1勺，盐，蚝油1大勺，花椒，姜2片，蒜瓣2个，烹饪技巧及步骤：1、买回的有机花菜用手把花菜撕成小朵，洗净2、腊肉用温水浸泡回软一下，洗净后切成薄片3、准备好姜末、蒜片、辣椒段备用4、锅里油热，放下花椒，小火煸出香味，捞去花椒，爆香姜末、蒜片、辣椒，放入腊肉煸炒。5、当腊肉转色，放入花菜煸炒，加点料酒和一点点盐，加点蚝油翻炒均匀。6、我稍微加了点水后加锅盖煮开水收干，出锅装盘。
食材：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量。做法：1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。2、胡萝卜洗净后切片。3、青椒清洗干净后去籽后切块。4、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。5、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
终极食谱：1.胡萝卜切片后用模子刻出花朵，其余蔬菜分别切块2.胡萝卜和菜花开水中焯1分钟，捞出过凉沥干，与其余蔬菜放入同一容器3.加入一汤匙热花椒油，加辣椒油，醋，生抽，盐，糖，香油拌匀即可。怕发胖不敢吃晚饭的宝贝们！美丽的姑娘们，再也不用担心发胖而不吃晚饭了！
宝贝们还等什么？今晚吃什么？菜花！再也不担心发胖了！吃晚饭，不发胖！减肥！塑形！