生菜好吃，吃法也很多，所以成为百姓餐桌上的家常菜，特别是近年来火锅的流行，生菜很受欢迎，亦为火锅的主力食材。另外，因生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，而栽植容易，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好，成为物美价廉的蔬菜。
生菜生菜，叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属一年生或二年生草本作物。原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。
生菜生菜传入中国的历史较悠久，具体时间无法考证。据官窑生菜会发掘推断，至少有年以上吧。东南沿海，特别是大城市近郊栽植较多，近年来，栽培面积迅速扩大，出现大棚种植，产量更高，品质更好，生菜性价比极高。
生菜叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，生菜质地脆嫩细软，洗净即可生食，爽口，略甜，老人小孩均可食用，容易消化和营养吸收。
生菜生菜也能开花结果，城里人可能少见多怪。生菜花，头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。倒披针形瘦果，花果期2-9月。
生菜生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜中含有甘露醇等有效成分，常吃生菜能改善胃肠，促进血液循环、清肝利胆、养胃的功效，有利尿和脂肪和蛋白质的消化吸收，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
生菜生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。过食生蔬菜，损伤胃肠壁。咀嚼不细的蔬菜纤维，就刺激胃肠粘膜，会引起剧烈的胃痛或腹痛，甚至出现频繁的腹泻等肠炎的症状。另外，由于大量食用生菜，胃肠功能受损，营养吸收障碍，所以，还会经常发生口角炎、口腔炎等令人烦恼的病症。
生菜菜肴推荐。民间常见做法可以炒、焯水、火锅等。蚝油生菜，蚝油蒜蓉生菜，腐乳生菜，生菜丝鸡蛋炒饭，凉拌生菜，蚝油生菜炒虾仁，素炒生菜，蚝油剁椒生菜等。还有就是洗净生吃，如生菜包肉、生菜沙拉等。不过，将生菜切碎之后再用少量的植物油清炒后食用，营养素更好吸收，因此，生菜更适合熟吃。
生菜这组图片拍自厦门市翔安区新店镇的居住小区旁利用杂地耕作菜地。想看到更多植物美图，请在讨论区留言！划一下你的金指，点一下转发，举手之劳，点赞、