三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼（salmon）是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟（SalmoTrutta）和虹鳟（Oncorhynchusmykiss）。
大部分人提到三文鱼想到的是寿司或者刺身。
随不同身体部位而不同。一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。
很多人都担心吃生的会有寄生虫等等问题或者不习惯吃生肉，所以不吃生鱼片，其实三文鱼除了刺身或者寿司，还有很多别的吃法。
通常在70℃以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话，采取快速烹饪的办法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹饪到三至七成熟时马上食用，其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位，也别有一番风味。
香煎三文鱼
红烧三文鱼
清蒸三文鱼
当然如果一定想吃全熟的，类似去吃牛排就要吃十成熟的那也是完全可以。
烟熏三文鱼
烟熏三文鱼是因纽特人创造的。他们发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存，由此诞生了烟熏三文鱼。如今烟熏三文鱼已经成为可以适用于各种场合的美食了。无论是作为单独的菜肴还是做为配菜，无论是三九严冬还是三伏盛夏，都可以在餐桌上找到它的身影。腌制有两种：一种用针管将盐水直接注入鱼肉，另一种是将盐均匀的抹在鱼肉表面，使盐慢慢的渗透进鱼肉内部。第二种方法耗时较长，但能更好的腌制鱼肉，保持鱼肉的品质，使味道更为自然。选择烟熏的木材一般是：枫木，榉木，樱花木。所以这道菜一般去饭馆约饭吃吧，自己做太麻烦了～
三文鱼豆腐汤
这道菜其实就是用三文鱼头和豆腐一起炖的汤，三文鱼头肉太少了，有一种鸡肋的感觉，一般刺身点会把头做成烤三文鱼头，这个部位不像身体那么实在，一块块的全是肉，所以用来做汤不仅仅能不浪费的用来提鲜，而且还能降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。
烤三文鱼头
一般是用喷枪烤的，什么调料也不加，吃之前挤柠檬淋一遍可以去腥味，喜欢腥味可以直接下嘴吃。图片里是鱿鱼，不过三文鱼头基本上也是这么烤的。
三文鱼沙拉
三文鱼沙拉和以上做法的区别就是这个三文鱼是生的，这款沙拉不仅颜色好看，而且又很健康。沙拉里面一般会配生菜、小西红柿、紫甘蓝、彩椒等等蔬菜，可以败火。三文鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可以补脑，降血脂，提高免疫力，这种沙拉一般浇油醋汁或者和风沙拉汁，也有浇千岛酱或者哒哒沙司的。
三文鱼还可以做成三文鱼炒饭、三文鱼水饺等等。
不要把三文鱼想的太神秘了，它就是一道食材，只要不做糊了，想怎么吃都可以。