我们东北这里四季分明，春夏秋冬的温度差异比较大，到了金秋九月就非常凉爽了。天气转凉胃口也随之大开，什么肉啊、下饭菜啊尽管招呼着，所以每到这时候我就得胖个几斤，这秋膘是贴的妥妥的了！
北方人偏爱炖菜，油稍微大些，而南方人喜欢清淡的小炒，各地的饮食习惯也是各不相同的。所以今天小编就推荐六道美味的家常菜，有荤有素，有炖菜也有小炒，可以说是满足了不同人群需求，而且每道菜的做法都很简单，快来学会了好在家人和朋友面前大展身手吧！
蒜香蚝油茄子
所需食材：茄子克姜1片葱1根大蒜4瓣水淀粉30克食用油适量盐1小勺生抽1汤匙蚝油1大匙醋半汤匙糖1平匙清水2汤匙胡椒粉少许
烹饪步骤：
将茄子洗净后切成手指粗细的条状，放进大一点的容器中，调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟，这样是为了煞出茄子中的水分。小葱、大蒜和姜切碎，取两个小碗，一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁，另外一个小碗调适量的水淀粉备用。锅中倒适量食用油烧热，将腌制好的茄子挤去多余水分，放入锅中小火炒至变软盛出。就锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末小火炒香，再放入炒好的茄子大火快速翻炒两分钟。倒入调味汁小火煮3-5分钟至茄子完全软烂，再淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁粘稠。最后放入剩下的蒜末，翻炒均匀出锅即可。
五花肉豆角炖土豆
所需食材：五花肉克豆角克土豆1个生抽2汤匙料酒1汤匙盐适量鸡精少许食用油适量清水适量
烹饪步骤：
五花肉洗净后切薄片，豆角摘去筋衔洗净备用，土豆去皮切滚刀块，用清水冲掉表面淀粉。锅中倒油烧热，放入五花肉小火煸炒至打卷出油状态，然后调入生抽和料酒，炒至五花肉上色。放入豆角和土豆大火快速翻炒两三分钟，添清水与锅中食材持平，大火煮开后改中小火炖煮约20分钟。待锅内汤汁减少时调入盐和鸡精，改大火翻炒收汁即可，也可以放点蒜末提味。
炝炒甘蓝
所需食材：甘蓝1个（小）大蒜4瓣葱1根红干椒4个花椒1小撮生抽2汤匙盐适量醋少许鸡精少许食用油适量
烹饪步骤：
甘蓝洗净后沥干水分，用手撕成片状，葱和蒜切碎，蒜末分成两份，准备好花椒粒和红干椒。锅中倒适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒出香味，然后捞出花椒粒丢弃不用。就锅中的油温放入葱、一半的蒜末和红干椒炒出香味，再开大火放入甘蓝快速翻炒3-5分钟，炒至甘蓝变成半透明状态。接着淋入生抽和醋翻炒两分钟，再按照个人口味放入盐和鸡精，最后放入另一半蒜末，翻炒均匀盛出即可。
陈皮糖醋排骨
所需食材：排骨克冰糖20酱油15克料酒10克陈皮5克姜2片葱适量醋15克盐适量热水1升食用油适量
烹饪步骤：
将排骨放进冷水中，大火煮沸后再煮两三分钟，撇掉表面浮沫捞出沥干水分。锅中倒适量食用油烧至五成热，放入切好的葱段和姜丝小火炒出香味。然后放入排骨，小火炒至表面呈微黄状，再调入酱油、料酒、醋和冰糖，炒至排骨上色。添入热水没过排骨，放入陈皮加盖炖煮至开锅，再转小火继续炖煮四十分钟。待锅内汤汁减少、排骨炖至软烂后，按照个人口味调入适量的盐翻炒均匀，最后改大火翻炒收汁即可。
红烧豆腐
所需食材：豆腐约克葱1根姜1片大蒜2瓣食用油适量生抽1汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙花椒面适量盐少许鸡精少许清水半碗水淀粉适量
烹饪步骤：
将豆腐切成适量大小的块状，最好选择老豆腐比较结实，小葱洗净后切葱花，姜和蒜切碎备用。取两个小碗，一个调适量的水淀粉，另外一个调入生抽、老抽、蚝油、花椒面、少许盐、鸡精和半碗清水，搅拌均匀成调味汁备用。锅中烧开水加一茶匙盐，然后放入豆腐焯烫一分钟左右捞出沥水。另起锅添食用油烧至五成热，放入葱姜蒜小火炒香。接着放入豆腐，不要翻炒，只需晃动锅子，这样可以防止豆腐碎掉。然后倒入调味汁继续晃动锅子，让豆腐都能均匀上色，改小火烧2-3分钟。最后淋入水淀粉勾薄芡，撒入葱花关火即可。
豆角丝炒肉
所需食材：猪肉克豆角克生抽4汤匙料酒1汤匙盐适量淀粉1汤匙食用油适量姜1片大蒜2瓣
烹饪步骤：
将猪肉洗净切丝放入大碗中，然后调入两汤匙生抽、少许盐、玉米淀粉和一匙食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。豆角撕去筋衔洗净后切成丝，姜、蒜也切碎备用。锅中烧开水淋入少许食用油，放入豆角丝焯烫3-5分钟，捞出立刻过凉水，然后捞出沥干水分。另起锅倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色断生状态盛出。就锅中底油放入姜、蒜末，用小火煸炒出香味。接着放入豆角丝，改大火爆炒两分钟左右，再调入生抽和适量的盐翻炒均匀。最后放入炒好的肉丝，混合炒匀盛出即可。您喜欢这几道家常菜吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！