胆囊是身体贮存胆汁的场所，它会将肝脏分泌的胆汁储存起来，并加以浓缩，在我们进食时，胆囊就会通过自身的收缩，将浓缩的胆汁排入十二指肠，以帮助消化脂肪。
胆囊切除术后如果摄入高脂肪、高热量食物，可能会容易出现腹部不适、腹胀、腹泻等情况，是因为胆汁未经浓缩，消化脂肪的能力就弱了，一般经过数月后机体可以通过胆管的适应、胃十二指肠的活动节律调整而逐步改善及消失。
因此，术后认真遵循医护人员关于胆囊切除术后饮食的指导是非常重要的
胆囊切除术后饮食应采用低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维素、高维生素饮食模式，一般遵循由少到多，由稀到稠，由单种到多种食物，由流食、半流食到软食的原则逐渐过渡。
第一，胆囊切除术24小时内，尚未排气，那么这个时候就应该严格的禁食。术后第二天开始可以从试饮水过渡到流食。
第二，术后的一到两个月内，你仍然需要避免高热量、高脂肪的饮食。在切除胆囊后几周内，当你的身体逐步调整来适应新的状态时，避免进食高热量、高脂肪食物是一个不错的选择。
高热量、高脂肪食物包括：
油炸食品，如薯条和薯片等
高脂肪肉类，如培根，香肠，西式火腿，碎牛肉和排骨等
高脂乳制品，如黄油，奶酪，冰淇淋，奶油，全脂牛奶等
披萨
用猪油或黄油做的食物
奶油汤或调味汁
肉汁
巧克力
油，特别是棕榈油和椰子油
鸡皮或火鸡皮
蛋黄
第三，术后两个月，可以逐渐地从特殊营养饮食恢复到普通的饮食，需要慢慢引入低脂肪、丰富纤维素和维生素的食物
这些食物包括：
全麦面包和全谷物
坚果
种子类食物
豆类
抱子甘蓝
西兰花
菜花
卷心菜
其他建议
避免暴饮暴食，因为你的身体不能像以前那样储存那么多的胆汁。少食多餐可使食物更容易消化。