你是因为什么原因开始吃素？为了减肥？为了信仰？还是为了环保？
无论出于什么样的目的，当你开始习惯吃素的时候，你会发现得到的好处要比想象的要多得多。
三餐饮食，四时耕作。
在某种程度上来说，我们的身体就像是用于耕作的土地，都是我们赖以生存的根基。
土地是否丰收，很大程度上取决于你是否因地制宜，种下了适合生长的种子。
而身体状态的好坏，则取决于你吃了什么样的食物，是否被身体接纳吸收。
在饮食文化极大丰富的现在，多样化的素食不仅满足身体所需的各种营养，而且这种返璞归真的饮食习惯，日积月累，对身体来说有莫大的好处，不信你看。
吃素的人更漂亮
现代人习惯了大鱼大肉，手机电脑不离身，日渐肥胖，皮肤粗糙，双眼无神，影响外在形象……其实，这些都可以通过吃素来改善。
皮肤状态更好
吃素之后最大的变化是皮肤更加光滑。
我们平时吃了鱼、肉等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力，失去弹性。
如果我们长期食碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会随汗排至皮肤表面而损害皮肤的健康。
同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官能有活力充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
体态匀称苗条
采用素食减肥，效果最为显著且能顾及健康。
其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。
而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类、根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；
同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过剩的卡路里所带来肥胖和疾病的威胁。
双眼明亮有神
明眸善睐，一双明亮有神的眼睛能让人在第一时间记住你。
众所周知，胡萝卜中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对人的眼睛有保健作用，可以缓解眼疲劳，还可以预防夜盲症、干眼症，让眼睛更明亮。
不仅如此，多吃菠菜、甘蓝、玉米、南瓜、猕猴桃、葡萄这类食物，你的眼睛也会感激你哦。根据美国视光协会的研究，这些食物中的叶黄素和黍黄素可以帮助预防白内障和黄斑变性。
吃素身体更健康
以前物质匮乏的年代，多吃肉食是大补，而现在，几乎顿顿鸡鸭鱼肉蛋不离桌的情况下，身体早就不堪重负，这时候利用素食减负，才是大补。
减少血管疾病
肉食多胆固醇容易阻塞血管，而素食中不含对心血管构成威胁的有害物质，如胆固醇、饱和脂肪酸等，且素食食物含有较多的植物化学物，如多酚、类黄酮等，具有抑制胆固醇吸收与合成的作用，因此素食可减少血管疾病的发生。
最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要手术重新疏通。
有效保护心脏
哈佛大学的研究员用了14年时间，跟踪记录了11万人的健康习惯，结果显示，人们摄入的水果和蔬菜越多，患上心脏疾病的几率越小。而平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天摄入少于1.5份水果和蔬菜的人可以减少30%的心脏病突发和中风几率。
远离糖尿病
世界卫生组织预计，年糖尿病将成为第七大主要死亡原因。幸运的是，根据哈佛公共卫生学院的研究，乙型糖尿病是完全可以预防的，只要你吃得正确，就可以在某种程度上远离糖尿病。
年的一项大型研究中，研究人员18年间跟踪调查了超过16万名女性，发现那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的几率降低了30%。
远离癌症
抽烟会导致肺癌是家喻户晓的，但是很少有人知道肉类（尤其是烧烤的肉品）也是致癌的凶手。
如果这些患者仍然大量摄取这些动物性食品，血液成了酸性，正是癌细胞的温床，癌细胞得以大肆繁殖。
反之，如将血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成碱性血液，则癌细胞因营养失调不易繁殖，可达到抑制扩散转移的目的。这时候，再加以适当的药物治疗，癌细胞便会因为脆弱而易于扑灭。
延年益寿
根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。
巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。
吃素思维更敏捷
经常吃素，还可以通过影响我们的身体能量，进而影响着我们的思维和大脑，让你变得比普通人更快乐。
素食大脑更有活力
越来越多的研究发现，有一些特别的食物对大脑十分有利，甚至有研究指出，这些食物有助于远离心理疾病和老年痴呆症。这些食物分成10种，都是以植物为主的饮食，包括绿叶菜、坚果、浆果、豆类、全谷物和橄榄油。
素食可提高智慧
大戴礼记云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是我国最早关于素食可提高智慧的典籍。
近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。”他这种看法与我国古人素食多智之说，不谋而合。
素食心情更愉快
英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。
食素，不仅仅是一种生活方式，更是一种对身体更为长远的投资，而每个素食者都能收获远高于期望值的回报。有了健康的身形条件、更健康的身体素质和更智慧乐观的大脑，又何怕人生结不出硕果累累？
素德福，专注素食文化，以素食结善缘，于坊间静候，愿成为你素食路上挚友。