本文转自：北青网
受疫情影响，宅在家中时很多人变身“大厨”，各种菜式、甜点，每天变着花样做，再加上很少运动，体重蹭蹭往上涨！
减肥迫在眉睫，而对于一些不爱动、又怕饿的人而言，少吃肉多吃菜成了首选——蔬菜不仅热量低，粗纤维还高，很适合减肥。但奇怪的是，有的人“草”吃了好久，却还是瘦不下去，到底是怎么回事？
原来吃蔬菜也有讲究，如果犯了以下错误，真的可能越吃越胖~
1“假蔬菜”吃太多
我们都知道减肥的时候需要控制碳水化合物和脂肪的摄入，因而会减少米饭、肉类的摄入，但这样一来，往往会增加饥饿感。
因此，不少人在选择蔬菜时，更偏爱那些吃起来有饱腹感的蔬菜。但专家表示，这类蔬菜的碳水含量可能不比米饭少，若是吃多了，同样会增加肥胖的风险！
那么，哪些蔬菜可以被定义为高碳水的“假蔬菜”呢？我们在选购“真蔬菜”时，又有哪些具体标准？快点开下方短视频，听专家具体讲解吧~
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了解蔬菜中的“发胖陷阱”
2“口味”太重
蔬菜沙拉、水果沙拉是很多人喜欢的减肥餐，而为了口感，沙拉酱、蛋黄酱、油醋汁等是必不可少的。里面的各种蔬菜水果，如苦菊、生菜、紫甘蓝、黄瓜、小番茄等的确很好，但一些调味酱料可就不那么“健康”了。
以沙拉酱为例，每g沙拉酱约有千卡热量，而g瘦牛肉的热量才多千卡。更关键的是，沙拉酱是由植物油和蛋黄搅拌而成，其含油量约为80%，摄入过多很容易导致甘油三酯升高。
还有的人，在炒蔬菜时为了保证口感，往往会加入大量的盐。但盐虽然是0卡调料，摄入过多却会刺激身体胰岛素的分泌，胰岛素越高，脂肪也更容易被存储在身体内。而且口味越重越容易刺激味蕾，激发食欲，吃得多了也就容易发胖。
：做沙拉时可以用酸奶代替各种酱料；炒菜时尽量少放盐，每人每天的盐摄入量不要超过6克；除此之外，还有一些像辣椒酱、咖喱酱、芝麻酱等都是高热量的，还易增大你的食欲，减肥期间最好少吃。
3烹饪方式不当
想减肥，我们肯定会避开油炸的烹饪方式，但有些菜，即使不油炸，也可能成为“高油大户”！
以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。一般每百克新鲜茄子只含热量23大卡；而在经过翻炒后，热量高达大卡！
：吃茄子最好采用清蒸的办法，或者下锅前用开水焯一下，破坏茄子的多孔纤维结构，这样就不容易“吸油”了；除了茄子，像豆角、笋、香菇等多孔类蔬烹饪过程中也很容易吸油，更建议用蒸煮、凉拌的吃法。
（我是大医生官微）