1，播种育苗
（1）苗床准备。洋葱一般行育苗移栽。选择床土以疏松、肥沃、保水力强的砂壤土为好。前茬为非葱蒜类作物。注意基肥不能施用过多，以免出现秧苗生长过旺现象。苗床浅翻15cm左右，耙平细耕，做成宽1.2m左右，高10cm左右的畦。
（2）种子处理。种子有干播和湿播两种。用冷水浸种12h，捞出晾干至种子不黏结时播种。浸种后再放在18-25℃的温度下催芽，每天清洗种子1次，直至露芽时即可播种。
（3）播种量。苗床撒播要均匀，在每11.1cm2内有种子6-7粒。每平方米苗床应播种子0.6-0.7kg。苗床与栽植大田的比例一般为1：10~20。
（4）播种方法。一般采用撒播。先在苗床浇足底水，渗透后撒一薄层细土，再撒播科子，然后再覆盖草木灰与培养土的混合物0.5cm，再盖一层稻草或麦秆。
（5）苗期管理。播种后一定要保持床土湿润，但又要防止土面板结，8-10d幼苗出土。当大部分幼苗出土后，除去覆盖物。当幼苗放出第一片真叶后，适当控制浇水。苗期追肥可结合浇水进行，以施稀粪水为主，促进幼苗生长。当幼苗出齐后，有1-2片真叶时要及时除草，间拔一部分密苗、劣苗，保持苗距3-4cm。苗期的肥水管理，应视秧苗生长情况及苗床肥力、品种特性等情况而定。保证越冬前幼苗重不超过10-15g，茎直径1-1.2cm。
2，定植
（1）整地作畦与施肥。当前茬秋冬甘蓝、萝卜等11月内收获后即可翻耕，耕深15-20cm。基肥以魔熱的有机肥为主，每公顷kg左右，配合施用草木灰kg和过磷酸钙kg。撒施基肥后，在耕地时充分捣和耙匀，使土壤与肥料均匀混合。一般作高睦，畦宽1.2-1.5m。
（2）定植。洋葱的定植时期在长江流域冬季寒冷未到之前进行，一般在11-12月间，苗高18-24cm时定植。定植前把挖起的洋葱秧苗进行分级，淘汰病苗，生长过大、过弱的苗。1级苗粗1cm，2级苗粗0.8cm，3级苗粗0.6cm。分级后把同级苗栽在一起，以便进行分类田间管理。定植深度以3cm埋没小鳞茎为宜。栽的过深，鳞茎全部生长在土中，易产生畸形；栽的过浅，浇水后容易倒伏，影响产量。合理密植是洋葱高产的重要因素，每公顷可栽植株49.5万~57万株。一般行距15~18cm，株距10-13cm。晚熟品种、1级苗以及土壤肥力较高的宜稀些。
3，田间管理
（1）水分。植株定植后，新根尚未萌发前，要小水勤浇，保持土壤湿润，促进幼苗快速发根成活。秋苗成活后随即进入越冬期，在夜温达到冰点，白天解冻时，浇1次冻水有利于安全越冬。翌年返青后进入茎叶生长阶段，既要控水防止徒长，又要浇水保证鳞茎膨大时有足够的营养。控水的方法是蹲苗，时间为15d左右。当植株外叶深绿、蜡质增多、叶肉增厚、心叶变绿时，结束蹲苗，开始浇水，促进植株生长。当洋葱鳞茎开始膨大以后，要大量供水，保持土壤松软湿润。收获前1周左右停止浇水，保证葱头有较好的贮藏性能。
（2）追肥。洋葱在定植后20d为缓苗期，一般不追肥，越冬时结合浇冻水施1次粪肥。翌年返青后，结合浇返青水，浇1次返青黄肥。鳞茎开始膨大以后追肥2-3次。施用粪肥，适当配追磷、钾肥，促进鳞茎的迅速膨大。追粪肥一般结合浇水进行。在追肥后2-3d补浇清水1次，可充分发挥肥效。
（3）中耕松土。中耕的目的是除草松土，追肥前进行中耕，使施肥后容易渗入土中，中耕宜浅，一般不超过3.3cm，远植株处宜深些，近植株处宜浅些，以免伤根。
（4）除墓。对有些由于品种原因，或者越冬苗过大造成的洋葱早期抽幕的植株，应及早除去花墓，防止开花消耗养分，仍能取得一定的产量。
二、采收与采种洋葱采收期在夏季来临之前。长江流域一带有些早熟品种在5月下旬就可以开始采收，一般都在6-7月采收。当植株叶片由上而下逐渐蛮黄，假茎变软开始倒伏，这时鳞茎停止膨大，进入休眠阶段，是葱头的采收适期，应及时采收。采收过早，鳞茎尚未成熟，含水量偏多，不仅产量低，也不耐贮藏；采收过晚，易遇梅雨季节，容易腐烂。
采收应选择在晴天进行，连根拔起后在田间晒2-3d，使外皮干燥。直接上市的割去茎叶及根，装筐出售。需贮藏的洋葱不去茎叶，捆编成束进行挂藏或堆藏。洋葱葱头有一定的休眠期，较耐贮藏。但过了休眠期后（长江流域一带过了10月份）会萌芽，葱头失去商品价值。可在收获前两星期叶子尚未完全枯萎时用0.25%的青鲜素水溶液，喷到叶子上，处理后，可以贮藏到第2年3-4月仍不抽芽。但处理过的鳞茎，不能作为种用，只能食用。
洋葱的采种是在6月间收获的葱头中选择，具本品种特性，健康无病，大小适中，地上部叶丛少，茎盘小的葱头，于10月份把葱头栽到田间，翌年5-6月间抽摹开花，6月下旬收获种子。留种用的鳞茎定植时，行距45cm，株距30cm。洋葱是天然异花授粉作物，留种地应注意隔离，不同品种间应相距m以上。
洋葱也可以采用秋季提前播种，使植株通过春化，第2年直接开花结实。这种方法的优点是简单容易，缺点是未经过对鳞茎的选择，易引起种性退化。