你吃不吃冷冻蔬菜？就是超市冷冻区那种一袋袋切好的西兰花、胡萝卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒？你可能要问，既然都到超市了，为什么不买新鲜蔬菜，反而要买冷冻的呢？
因为……懒？是……但也不全是。
事实上，购买或自制冷冻蔬菜的好处，还真不是省时省力省钱就能概括。因为，冷冻蔬菜的营养价值，可能比新鲜蔬菜更丰富。食帖君今天就细细梳理一遍冷冻蔬菜的优点，在家制作和保存冷冻蔬菜的方法，以及最最重要的：冷冻蔬菜怎么吃。
Contents
①冷冻蔬菜有哪些优点？
②如何自制和保存冷冻蔬菜？
③哪些蔬菜适合冷冻？
④冷冻蔬菜可以怎么吃？
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Whywechoosefrozenvegetables？
-为什么选择冷冻蔬菜？-
1.节约时间！
当你没什么时间去逛菜市场，只能每周末或两周一次大采购，蔬菜保鲜就成了问题。但如果你将它们制成冷冻蔬菜，或者直接买现成的冷冻蔬菜，不仅能让蔬菜保鲜期延长至1~2个月，还能大大节约烹饪备料时间，因为蔬菜们已经被切好了。用冷冻蔬菜炒一份米饭或煮碗面的时间，和煮包泡面差不多，营养却丰富多了。
并且，超市购买的冷冻蔬菜，通常已经削皮切块处理完毕，省时省力的同时，还能减少家庭厨余。
2.比新鲜蔬菜更营养，保鲜更长久。
提起冷冻菜，很多人第一反应是它怎么比得了新鲜蔬菜？
事实上，人家新鲜着呢！营养着呢！
英国科学家将新鲜蔬果和冷冻蔬果的营养物质做了检测与对比，结果显示：冷冻蔬果所含维生素C和维生素B远远高于新鲜蔬菜。
这是为啥呢？
主要原因：
新鲜状态下，时间越久，营养与水分流失越多。
无论是超市或是菜市场售卖的蔬菜，从采摘、挑选、包装、运输开始，直到送到你的手中，被你带回家放进冰箱，再到被你烹调成菜，这中间每一秒钟，蔬菜的新鲜度和营养成分都在流失。为了推迟蔬果腐败时间，菜农会怎么做呢？他们会将尚未成熟的蔬菜列为采摘对象。而未成熟的蔬果，营养价值较低不说，还有可能带有*素。
相反，冷冻蔬菜会选用最新鲜且成熟的蔬菜，冷冻时蔬菜营养与水分被最大化锁住，低温会减缓蔬果的成熟和腐化进程，使其更长时间地保持在最佳状态。
3.省钱！
第3个好处是附加福利，在拥有以上两个重磅优点的同时，冷冻蔬菜因保质期和销售期更长等原因，价格也应该比新鲜蔬菜便宜一些（但因国内超市多数冷冻菜是进口食品，所以价格优势不明显，甚至更高）。
不过，冷冻蔬菜其实完全没必要买，因为真的很好做。只要你学会自制冷冻菜，就可以将一次性大量购买的易腐坏食材长期保存，持续利用，减少浪费，省钱的同时还很环保。
所以，怎么做？
\2/
Howtofrozenvegetables？
-冷冻蔬菜如何制作和保存？-
Prepare
准备工作
①选择最新鲜的蔬果，在它们最饱满的状态下进行冷冻。
②准备一些保鲜袋。
Step1CleanCut
清洗及切块
Step2Puttheminboilingwater
入锅过水焯
Step3Freezethemuntilsolid
冷冻至变硬
Step4Puttheminfreezerbags
装入保鲜袋冷冻保存
或者也可直接装袋再冷冻。在保鲜袋上贴上冷冻日期更好，比如上图这样。
Step5Reheatfrozenvegetables
解冻后烹饪
\3/
Whatkindofvegetablescanbefrozen?
-什么蔬果适合被冷冻？-
Asparagus
芦笋
焯水3分钟，切段冷冻。
Blueberries
蓝莓
不用焯，直接冷冻。
BroccoliCauliflower
西兰花及花椰菜
切（掰）小块，焯水3分钟，冷冻。
Brusselsprouts
球芽甘蓝
焯水3分钟，冷冻。
Carrots
胡萝卜
焯水2分钟，切块、切片或切丁冷冻。
Mushroom
蘑菇
焯水2分钟，切片、切半或切丁冷冻。
Peas
青豆
焯水2分钟，冷冻。
Peppers
辣椒
切丝、切块或切丁，焯水3分钟，冷冻。
Sweetcorn
甜玉米
玉米粒掰下，焯水2分钟，冷冻。
Tomatoes
西红柿
不用焯水，切成需要大小后冷冻。
重点来了：
有了一冰箱冷冻蔬菜后，
怎样一周不重样地吃掉它们？
\4/
Howtocookfrozenvegetables?
-快手冷冻蔬菜食谱-
FrozenVegetablesDumplins/Noodles
蔬菜汤饺/面
-食材-
冷冻蔬菜......适量
饺子/面条......适量
你喜欢的调味料……适量
-做法-
①沸水中放入饺子/面条，煮4分钟。
②放入冷冻蔬菜及调味料，再煮3分钟即可。
FrozenVegetablesSoup
蔬菜汤
将冷冻蔬菜当做主料，加入高汤汤底，营养美味又快速。
-食材-
冷冻蔬菜......适量
肉类高汤/蔬菜高汤......适量
小米（可选）......适量
大米（可选）......适量
你喜欢的调味料……适量
-做法-
①汤底加热，煮沸后加入冷冻蔬菜及调味料。
②可适量加入小米或大米，煮成浓汤或粥。
FrozenVegetablesRice
蔬菜炒饭
将冷冻蔬菜与米饭混合翻炒，一顿饭如此简单。
-食材-
冷冻蔬菜......适量
橄榄油......适量
冷米饭......适量
调味料……任意
-做法-
①小火加油热锅，放入米饭，翻炒2分钟。
②加入解冻的冷冻蔬菜和喜欢调味料，翻炒即可。
FrozenVegetablesSalad
蔬菜沙拉
-食材-
冷冻蔬菜......适量
沙拉酱......适量
-做法-
冷冻蔬菜彻底解冻后，拌入沙拉酱即可。
RoastedFrozenVegetables
烤蔬菜
扔掉令人发胖的膨化食品吧，试试健康的烤蔬菜，也能让你满足。
-食材-
冷冻蔬菜......适量
橄榄油......适量
盐......适量
黑胡椒......适量
-做法-
冷冻蔬菜解冻后，淋橄榄油，撒上盐及黑胡椒，℃烤15分钟即可。
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Haruka
edittext
JaneMaynard,Google
photo
*未经许可，谢绝转载。
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