大家好～本周工作室又出现了人挤人场面。
然鹅她们并不是在研究什么正经课题，这群“饿魔”只是在单纯蹭吃！！！
拨开人群，会看到这个眉清目秀的法格复古小烤箱。很多人问过我烤箱怎么买，今天烤箱它就来了。
我用过十来种烤箱，从台式、内嵌式到餐厅后厨大烤箱；自用的话，尺寸是第一重要的，但也不是越大越好。
有烘焙博主说家用烤箱得45L起步；从专业烘焙角度来说，没错，但是个家电就占地方，请先考虑下自己的饮食习惯。
很多人觉得内嵌式挺高级的自己也弄，最后闲置成了碗柜。
我做饭比较勤，家有两个烤箱，大的45L做烤全鸡、烤肘子、8寸蛋糕等家宴横菜。
但平时用得更勤的是一个12L的迷你烤箱。如果家里不大、不用天天给五六口人做饭，或者只想玩玩烘焙陶冶情操，我蛮推荐选个小烤箱入门。
不占地方，简单烘焙和无火煮食基本够用。像法格这个vintgae款可爱又复古，放餐桌上养眼，做吃的养生。法格是来自西班牙的厨具品牌，他家有做专业的嵌入式烤箱、蒸烤箱，颜值赢在起跑线上。像这款小烤箱把手和旋钮都是复古金，拿来试用就完美融入我家的咖啡角～今天打开厨房，展示下怎么让这种貌美小烤箱利用率最高，还有一些选烤箱小干货??01
快手早餐机
小烤箱利用率高，是因为我把它当成早餐机。善用它可实现一周7天不重样，不用开火、不用看火，也不担心顾着洗漱烧糊了锅??。很多日本美食博主家里都有这种小型烤箱，专供晒早餐。吐司、法棍吃不完可以冷藏保存很久，这些冷面包或者隔夜可颂，°C热3分钟就外脆里软，妙手回了春～是微波炉和蒸锅无法做到的！??快手三明治
??6min烘吐司太小儿科，我喜欢用烤箱炒鸡蛋，嫩如豆腐。6分钟搞定一份软软嫩嫩的炒蛋三明治。两片吐司、蛋液+牛奶、
火腿、油渍番茄（新鲜番茄也可）
烤箱的操作面积不比锅小，我一边烤吐司，一边烤蛋：°C，3分钟后吐司1号烤好取出，换吐司2号，这时候顺道“翻炒”一下刚刚成形的嫩鸡蛋，再烤3分钟。
我是有次燃气炉坏了才突发奇想出这个吃法。很嫩，单吃、或者夹三明治都行。烤箱不像微波炉，中途不用关机就能随时拿取加料；法格这个小烤箱不分上下火，同时加热，升温快，受热均匀，吐司3分钟就两面微微酥脆，想焦*上色多烤3分钟。??油渍小番茄
??20min
炒蛋里加的油渍小番茄是提前烤好的，配饭、意面、三明治、空口吃都行。用橄榄油浸着冷藏一周没问题～
这道低卡配菜很简单：小番茄+迷迭香+蒜+橄榄油+盐，°C烤20分钟～小烤箱一次能烤差不多一斤。
同样配方还可以烤各种小蔬菜，羽衣甘蓝、土豆、红薯、花菜~一样低卡，但比水煮菜好吃多了！
02
烘焙入门不出错
初试烘焙的小白，诚挚建议先拿小烤箱练练手，不贵，操作简单，容易有成就感。烘焙萌新很适合先做小饼干、小分量戚风，还有巴斯克这种一学就会、很难翻车的乳酪蛋糕????巴斯克芝士蛋糕
??25min这款网红蛋糕我拍过视频教程，可以移步微博宝藏女孩阿花复习。咖啡店的巴斯克卖很贵，其实简单极了，上图所有材料搅拌均匀到无颗粒（没有手法），°C烤30分钟。刚烤好是duangduang的云朵口感，冷藏后更绵密。我还没正式摆盘就被同事偷吃光了......
这个烤箱运作时会自动控温，如果温度过热，灯管就会自动熄灭，降温后再加热。我用了两个小烤碗，两边膨胀和上色都很一致。（但提醒一下：烤箱比较小，蛋糕液不要倒太满，否则蓬起来太高容易开裂、甚至顶到发热管。）
温度升高，灯管熄灭??选烤箱TIPS
买烤箱很重要的是温控！要看烤箱边缘和中心是否受热均匀。
温控不好的烤箱很容易翻车，还得手动旋转模具才烤得均匀。
这个小烤箱操作很简单，温度和时间都是旋钮控制，滑动顺畅??
小烤箱的限制是，大、高的模具不能用。不过烤一家人早餐、下午茶没问题～
03
无油便当菜
我自己很喜欢做烤箱菜，不光是烤面包做烘焙，它也是夏天做饭的扛把子！
夏天下厨最大的障碍，不是懒，而是热。很多人家厨房没空调，煮个面都一身汗，炸鸡、爆炒更要命。这时候烤箱就该用起来了～
刚表演过烤箱炒蛋，再来个无油版吮指原味鸡??——没错！无油但一样香脆！
??无油版吮指原味鸡
??30min这款烤箱虽然小，但锁水还不错，不管炸鸡还是烤牛排，咬下去汁水充盈～原味鸡的脆壳满足感不输油炸，热量却低很多～
炸鸡教程也在微博发过，鸡肉腌一夜，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，但把油锅换成烤箱：°C烤30-40分钟。
不用自己琢磨火候油温也不用翻面；铺上锡纸，连锅都不用洗～
配套的烤盘能烤6-7个中等翅根，想吃奥尔良鸡翅就不裹粉、腌好直接烤。
强烈建议大家在肉下面垫蔬菜，比如小土豆、西兰花、蘑菇、洋葱等等~蔬菜吸饱肉汁，美味一点没浪费，一次做两道菜！
04
横菜也能做
当然，小烤箱一样能做横菜！煎个小羊排、嫩牛排，非常能满足厨房小白的野心。周末在家，或者朋友聚会，我更喜欢用烤箱，现场没那么狼狈～
开篇那群“饿魔”团团围住的，就是我做的mini版巫山烤鱼！
??mini版紫苏烤鱼
??30min做法同样非常小白友好，有火锅底料和烤箱，味道和温度都很可控！腌鱼的同时准备配菜：火锅底料加少量水炒开。鱼腌好后，淋上火锅底料°C烤20分钟。记得一定要加紫苏！太香了，我被它勾引得频频开门偷看！同事敲着碗来巡视了好几轮，就怕错过开饭~剩下的底料把蔬菜炒到半生，鱼烤好后铺上配菜，再烤10分钟。说是mini版但一份其实量也不小，我们现场聚了七八双筷子，两个人会吃到撑！（注意一次不要堆太多菜，汤汁会洒~）上面就说过它受热很均匀，整个过程不需要翻面，鱼肉熟到刚刚好，鱼皮也不会过干。05
怎么做保养？
做这类带油水的菜，烤箱内壁多多少少肯定会溅到油星。内壁材质也有讲究。??选烤箱TIPS
??买电烤箱建议大家最好买内壁带涂层的，比如搪瓷+镀锌，比不锈钢好清洗、不容易变*。但蒸烤箱则建议买不锈钢内壁，水蒸气可能会导致搪瓷涂层开裂。
法格这款内壁是食品级镀锌板材质，我烤完鱼其实不小心撒了汤和红油，但蘸上清洁乳一擦就没了，连导热管上的焦黑都擦掉了??加热管也做了保护套，以防油星、汁水、或者蓬得过高的蛋糕黏在发热管——不光是为了好擦，很多烤箱着火、爆炸就是因为食材直接掉到发热管上??
另外，烤箱底部还有一个可拉取的托盘，能接住小碎屑和溢出的汁水，洗起来也轻松不少～
我烤鱼酱料放多了，一般是没有汁水的
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